一、【木瓜蛋白酶】产品介绍：

   ●木瓜蛋白酶品名：木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜胶液、木瓜酶、番瓜酵素

   ●木瓜蛋白酶英文：Papain

   ●木瓜蛋白酶CAS号：有

   ●木瓜蛋白酶分子式：C19H29N7O6

   ●木瓜蛋白酶酶活力：20万U/g

   ●木瓜蛋白酶颜色和性质：木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。木瓜蛋白酶水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强

来源：木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。

颜色：外观为白色至浅黄色的粉末。

特性：木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和*等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，但几乎不能分解蛋白胨。

木瓜蛋白酶的作用如下：

1、木瓜蛋白酶在食品工业：

2、木瓜蛋白酶在饼干行业：

4、木瓜蛋白酶在纺织工业：

5、木瓜蛋白酶在皮革工业：

6、木瓜蛋白酶在饲料工业：

7、木瓜蛋白酶在日化行业：

8、木瓜蛋白酶在化妆品行业：

 9、此外木瓜蛋白酶在还可加入加牙膏、漱口水、牙粉等,可清洁口腔，除去牙垢和牙结石，与其它溶剂配合可制成隐形眼镜的清洁消毒剂以及感光胶片银的回收等。 

应用：在食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。木瓜蛋白酶在医药、食品、饮料、化学试剂、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用，开发前景广阔。食品级木瓜蛋白酶食品级食品级木瓜蛋白酶食品级

 木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，木瓜蛋白酶具有木瓜特有的气味, 木瓜蛋白酶稍具有吸湿性。木瓜蛋白酶水解蛋白质能力强, 但木瓜蛋白酶几乎不能分解蛋白胨，木瓜蛋白酶易溶于水,甘油, 木瓜蛋白酶不溶于一般的有机溶剂, 木瓜蛋白酶耐热性强。可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。木瓜蛋白酶用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。食品级木瓜蛋白酶食品级食品级木瓜蛋白酶食品级 

[木瓜蛋白酶用途]

1、木瓜蛋白酶用于食品工业

利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，木瓜蛋白酶广泛适用于如鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等，即可提高食品的营养价值，又可降低成本。