本品为不含油份的粉末状磷脂产品。它以浓缩磷脂为原料，经脱油、脱臭等提纯工艺制成，总磷脂含量不低于95％，HLB值约为7，易吸潮，易分散并膨胀于水；

质量指标
外观性状 黄或棕黄色粉末
丙酮不溶物 98.0
不溶物）0.1
水分 1.0
酸价（mgKOH/g）30.0 过
氧化值（meq/kg） 12
产品特点
不含化学添加剂和防腐剂，具有纯度高、气味纯正、粉体流动性好、便于使用等特点。

应用范围：

大豆卵磷脂应用范围：
1、巧克力 0.3-0.5 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂层浆的流动性，改进表面的光洁度和光泽，增强巧克力涂层的“脆”、“软”口感，提高巧克力的水分含量，促使混料时的扩散作用。
2、人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化、防溅 提高延伸性，防止飞溅和氧化，使液面张力稳定，促使各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘，提高保水性，改进口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”，“油脂含量高而食之不显”。
3、面包、糕点、馅饼、皮料 0.1-0.5 乳化、防老、起酥、降低糊化温度 软 化麦皮，改进内部纹理，促使酵母发 酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改进脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防止老化。

本品为不含油份的粉末状磷脂产品。它以浓缩磷脂为原料，经脱油、脱臭等提纯工艺制成，总磷脂含量不低于95％，HLB值约为7，易吸潮，易分散并膨胀于水；不溶于丙酮，溶于*和苯，部分溶于乙醇、异丙醇等有机溶剂中。

质量指标
外观性状 黄或棕黄色粉末

丙酮不溶物（%）≥98.0 

*不溶物%）≤0.1 

水分（%）≤1.0 

 酸价（mgKOH/g）≤30.0 过

氧化值（meq/kg）  ≤12

大豆卵磷脂生产厂家食品级大豆卵磷脂大豆卵磷脂生产厂家食品级大豆卵磷脂

 大豆卵磷脂的应用

1、方便面、挂面、空心面0.5%-1%

增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工防止面条水份的蒸发，保持面条的柔软性，而不至于干裂、抽缩成形，

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%