中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经培养发酵后采用生物技术精制而成的纯天然、健康、安全、高效生物酶制剂,其分子量为35000-40000，属于一种内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。适用于食品加工、日化、饲料、医药等行业。

【别名】中性蛋白酶  

【英文名】neutral proteinase

【颜色形状】黄褐色或褐色粉末 

【酶活定义】在30℃、PH7.5条件下，每分钟水解酪蛋白产生1ug酪氨酸所需的酶的量为1个酶活力单位，以u表示。

蛋白酶是采用微生物发酵工程生产的，它可将脂肪催化水解为甘油、脂肪酸，同时也能催化酯合成和酯交换反应；具有反应高效、条件温和、无毒副作用等优点。

药理作用：
（1）抗炎症、肿胀作用：①以热灼伤大鼠作炎症模型，口服给药后可见血管通透性亢进受到抑制；②口服能抑制抗大鼠血清所致大鼠皮肤的炎性水肿，也能抑制角叉菜胶、葡聚糖、5-羟色胺、缓激肽等各种致炎物质所致的大鼠炎性水肿；③体外对致炎症多肽缓激肽有很强的分解能力；④对纤维蛋白、纤维蛋白原有很强的溶解能力，但对清蛋白、α-及β-球蛋白等机体蛋白质则几乎无作用。 
（2）促进痰液、浓液溶解与排泄的作用：①对慢性副鼻窦炎病人有使鼻涕中干物质重量减少、粘度下降；②对暴露于二氧化硫气体而罹患亚急性支气管炎的兔，可使痰液粘度显著下降。 
（3）促进抗生素向病灶部位移行的作用：①对慢性副鼻窦炎病人能促进氨苄青霉素向上颌窦移行；②对实验性膀胱炎的患兔，能促进美西林（氮艹卓脒青霉素）向膀胱壁移行。 药代动力:
用法用量
口服：5～10mg/次，3次/d。

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产品特点

1、突出的蛋白酶作用，具有良好的乳化性能。
2、增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，优化了面筋网络，有效减缓面包皮水分的挥发，延长货架期。
3、改善面条表面光洁度及白度，使面条口感爽滑、筋度、弹性好，柔软，耐拉。
4、改善馒头内部结构，表皮鲜艳光滑，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性。

5、突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能。

6、增大面包的体积，改善内部结构，表皮鲜艳光滑，口感纯正，延长货架期。

7、提高加工性能，易操作，弹性好，手感柔软。

8、具有明显的改善面团的耐醒发、醒发速度及入炉急胀性能。

9、优良的配伍性能，与真菌α-淀粉酶，葡萄糖氧化酶及木聚糖酶等复配增效作用更好。

【注意事项】
1、中性蛋白酶是一种生物活性物质，易受*离子（ Fe3+ 、 Cu2+ 、Hg+ 、 Pb+ 等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触 。
2、在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接触眼睛，导致流泪、角膜发红，先用清水冲洗，再滴眼药水，第二天即可康复。脸上、眼皮、皮肤接触产生过敏、发痒、红肿，涂抹皮康霜或三九皮炎平
即可治愈。

1：作为医药原料制造注射剂、口服剂，执行标准：YBH
临床：
    用于抗炎、消肿胀；
    促进痰液、脓液溶解与排泄的作用；
    促进抗生素向病灶部位移行的作用；
 
2：动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用
把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，已利于蛋白质的有效吸收和利用。 
3：焙烤行业的应用
改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
4：大豆分解蛋白的应用
降低粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。
5：酵母抽取物、酵母浸膏的生产应用
提高最终产品的蛋白质利用率及风味。 
6：啤酒行业
用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的“冷混沌”现象。 
7：纺织工业的应用
处理羊毛，改善品质。 
8：皮革工业的应用
制成脱毛剂。 
9：饲料工业的应用
提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。