胱氨酸，它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水，不溶于乙醇、*、苯和氯仿。

L-胱氨酸(56-89-3)的制备方法：
一般从毛发中提取。目前国内外均以提取法生产。
1.将干净的猪毛80kg，投入160kg30%的盐酸中，25min内搅拌升温至110.5℃,并于115℃左右水解9h，用涤纶布过滤去杂质，滤液用20%～30%的氢氧化钠溶液中和至PH=4.8,静置结晶，甩滤得粗品胱氨酸。
2.将粗品溶解于1.0～1.5mol/L的盐酸中，升温至80℃，加入粗品质量8%～10%的活性炭，搅拌30min后趁热过滤。滤液于80℃下用工业氨水中和至PH4.8,趁热过滤(滤液可回收酪氨酸)得胱氨酸。
3.将此产品溶解于1mol/L的盐水中，加热至80℃，并假如5%的活性炭脱色，再加入0.1%的乙二胺四乙酸(EDTE)脱铁，搅拌30min后趁热过滤。滤液于80℃下用氨水中和至PH=4.8冷却、结晶、分离，并用水洗涤至不含氯离子、铁离子为止，于60～70℃下干燥得成品。

，并有维持蛋白质构型的作用。也用作食品调味剂。

2.生化试剂，用于生物培养基的制备。也是氨基酸输液和复合氨基酸制剂的重要成分。 

3.作饲料营养强化剂，有利于动物发育，增加体重和肝肾机能，提高毛皮质量。 

4.可作化妆品添加剂

 用途

1．在化妆品方面：用于生产烫发精、香水、养发精等，这种以半胱氨酸取代硫基乙酸的烫发精、冷烫精，具有烫发容易，发型易保持，柔而不乱等优点，还可以配制生发香水；

2.在食品方面：面包发酵、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等；

 3.L-半胱氨酸可用于N-乙酰-L-[1]、羧甲基半胱氨酸及其它半胱氨酸系列衍生物产品生产的原料。

 4.加速谷蛋白的形成、防止老化；用于果汁可防止VC的氧化和褐变。

性 状：白色针状或六方晶系晶体。几乎无臭。熔点260℃（分解）。在热碱中水溶液易分解。溶于稀无机酸和碱性溶液。难溶于水和乙醇。