月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲脂性的非离子型表面活性剂，是天然存在于-些植物中的化合物。

[性状]

乳白色粒状或片状固体,能够分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂。

[特性]

月桂酸单甘油酯*的优点的是“不是防腐剂,胜似防腐剂”, 具有抵抗病源微生物感染的能力,安全、高效的广谱杀菌剂,抑制HIV病

毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。

[应用]

面包、糕点、馒头和月饼中,应用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜,显著延长食品的保质期。

用于焙烤食品中,起改善米面制品品质的作用。

具有抵抗病源微生物感染的能力,广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。

提取之后经常作为杀菌剂及消炎剂添加到食品、日用品或化妆品中。

月桂酸单甘油酯又名十二=酸单甘油酯，是一种亲脂性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一-些植物中的化合物。

之后经常作为杀菌剂及消炎剂添加到食品、日用品或化妆品中。月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯(Glycerol

Monola

urate，简称GML)。月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观-般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的纸

结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的抗菌剂，且不受pH限制， 在中性或微碱性条件下，仍有较好的

果，缺点是不溶于水，限制了其应用。

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等，分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂。

【产品简介】  

结构式： CH2OOC（CH2）10CH3

性状： 乳白色粒状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。

特性： 月桂酸单甘油酯*的优点的是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，具有抵抗病源微生物感染的能力，安全、高效的广谱杀菌剂，抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受pH影响，一般在pH4～8范围内均有效，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。 

【产品用途】

应用：面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。 

用于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。

具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中