性状：黄色至黄橙色晶体或结晶性粉末。无臭、无味，加热至250℃左右颜色逐渐变深，*成为黑色胶状物。用热水重结晶得板状晶体。无明确的熔点。约于250℃炭化，空气中稳定。对光不稳定，分解成2-氨基-4-羟基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黄素，则更易引起光分解。微溶于水（1.6mg/100ml），不溶于丙酮、乙醇、氯仿和*，易溶于碱性氢氧化物和碳酸盐溶液、盐酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水悬浮液的PH值约为4.0～4.8。

项目

   指标

医药级  食品级  饲料级

外观

黄色或橙黄色结晶性粉末

鉴别

1、应呈正反应

2、在256、283±2nm与365±4nm波长处有.大吸收。在256nm与365nm波长处的吸收度比值为2.8-3.0

3、样品红外图谱与对照衅谱一致

炽烧残渣

≤0.1％

水分

5.0％-8.5％

含量

95.0％-102.0％

1．叶酸是合成核酸时所需的辅酶，叶酸不足，影响核酸合成，影响正常细胞分裂与复制。

2．帮助调节胚胎神经细胞发育，防止新生*患先天性神经管缺陷症。

3．制造红血球不可缺少物质（与B12），预防治疗叶酸贫血症。

4．保护粘膜，粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。

5．抗癌作用，叶酸和烟酸一道能阻止自由基对染色体破坏。

绿色蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等。

新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、苹果等。

动物食品：动物的*、*、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。

豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃（包括核桃油）、腰果、栗子、杏仁、松子等。

谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

叶酸是从菠菜中发现的一种生长因子，是一种(族维生素，至今已有’&年的历史。人们只知道其可以预防巨幼细胞性贫血，其它作用却鲜为人知。叶酸不仅可以预防叶酸缺乏性贫血，而且对于癌症、*病、中风和神经管缺陷的预防也有一定的作用。摄取蔬菜和水果较多的人群中，冠心病和癌症发病率较低，其原因虽不清楚，但也许蔬菜和水果中富含叶酸能解释这个问题。