中文名：维生素E

外文名：Vitamin E

类  型：脂溶性维生素

作  用：抗氧化剂

性  质：不溶于水，对热、酸稳定中文别名：维他命E

分子式：C29H50O2

分子量：430.71沸 点：485.9 °C at 760 mmHg

折射率：1.495

闪点：210.2 °C

维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一。  溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。

维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏。

要增加维生素E的摄入很简单，一碟新鲜的芦笋就够了。白色，绿色或紫色？随你喜欢，他们都非常有好处。拿起你的刀叉，尽情享用这顿维生素的盛宴吧。

维生素E是一种脂溶性维生素，因此需要一定量的脂肪以避免它被消化掉。坚果就是最*的点心，杏仁和榛子富含维生素E和有益的脂肪，能在一定程度上保护你的细胞膜不被氧化。

油脂类食物，像是红棕榈油和橄榄油都富含维生素E。因此，为了增加你的红细胞数量，烹饪的时候选择这些健康美味的油类吧。

很多食物中都含有维生素E，这种维生素构成了许多水果和蔬菜的表皮，特别是绿叶植物，像菠菜。当然，鳄梨的维生素E含量也是非常丰富的。如果你想更好地吸收维生素E，你可以适量的吃一些富含脂肪的食物。

    多存在于植物组织中，天然的生育酚都有是D型，而人工合成的为DL型。维生素E油状物，在无氧条件下对热稳定。游离的维生素E和它的酯都极易溶于油脂和大多数有机溶剂，不溶于水，有抗氧化剂的作用。能保护人体内外易于氧化物质免受破坏，改善蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，保持肌肤弹性。在护肤品中添加维生素E可以抑制形成亚硝胺类致癌物,防止或延缓其中的油酯酸败，保护细胞膜内的脂质与蛋白质，使其发挥与水分结合的作用，因此具有保持水分、润泽肌肤的功能。皮肤老化主要是由于生物体老化的内部因素和光照等外部因素，在防晒品中加入维生素E可以防止紫外线及污染空气对皮肤的伤害,促进皮肤的新陈代谢,防止色素沉积,改善皮肤弹性,滋润皮肤。在香波与护发素中加入维生素E,可沉积于或渗入关发，可防止污染空气及强光对头发的伤害,