白色结晶体或结晶粉末，味微甜，易溶于水和甲酸，不溶于乙醇和*。

丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、乳清和全麦获取。有必要的话，人体会从甘氨酸中合成丝氨酸

性状 六面形片状结晶或棱柱形晶体，分子式：C3H7NO3。

Melting_point 223~228℃（分解）

溶解性 溶于水（20℃，25g/100ml水）。

熔点:222℃

相对密度:1.6

溶解性:250 g/L (20℃)

L-丝氨酸

英文名称：L-Serine

中文名称：L-丝氨酸

化学分子式：C3H7NO3

特性：白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃);不溶于乙醇和*

1.作生化试剂和食品添加剂。

2.营养增补剂，在化妆品中作为皮肤营养添加剂。

3. 可供生物化学和营养学研究之用，也可作为合成环丝氨酸的原料。

 1、 L-丝氨酸作食品添加剂。

 2、 L-丝氨酸是营养增补剂，在化妆品中作为皮肤营养添加剂。

。

用途：营养增补剂。氨基酸类药。主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性，也用于雪花膏、化妆品中。

质量标准：FCC，USP

营养增补剂。氨基酸类药。主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性

主要功能：

L-丝氨酸属于非必需氨基酸，具有许多重要的生理功能和作用

1.合成嘌呤、胸腺嘧啶、胆碱的前体；

2. L-丝氨酸羟基经磷酸化作用后能衍生出具重要生理功能的磷丝氨酸，是磷脂的主要成分之一；

3. 具有稳定滴眼液pH值的作用，且滴眼后无刺激性； 重要的自然保湿因子(NMF)之一，皮肤角质层保持水分的主要角色，*化妆品中的关键添加剂。

应用：

1. 医药原料

2.食品：L-丝氨酸用于运动饮料 、氨基酸减肥饮料等；

3.饲料：L-丝氨酸用于动物饲料，可促进动物生长发育；

丝氨酸是一种非必需氨基酸，富含于鸡蛋、鱼、大豆，人体亦可从甘氨酸中合成丝氨酸。

丝氨酸有左旋体和消旋体两种

L-丝氨酸：[1]

单字母符号：S

结构式：

三字母符号：Ser[2]

结构式：CH2OHCH(NH2)COOH

分子量：105.09

等电点：5.68

密度：1.53[3]

熔点：240°C

描述

白色结晶体或结晶粉末，味微甜，易溶于水和甲酸，不溶于乙醇和*。

丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、乳清和全麦获取。有必要的话，人体会从甘氨酸中合成丝氨酸

用途

主要功能：

L-丝氨酸属于非必需氨基酸，具有许多重要的生理功能和作用

1.合成嘌呤、胸腺嘧啶、胆碱的前体；

2. L-丝氨酸羟基经磷酸化作用后能衍生出具重要生理功能的磷丝氨酸，是磷脂的主要成分之一；

3. 具有稳定滴眼液pH值的作用，且滴眼后无刺激性； 重要的自然保湿因子(NMF)之一，皮肤角质层保持水分的主要角色，*化妆品中的关键添加剂。

应用：

1. 医药原料

2.食品：L-丝氨酸用于运动饮料 、氨基酸*饮料等；

3.饲料：L-丝氨酸用于动物饲料，可促进动物生长发育；

1942年由Jordi Folch*提取并定性。PS由三部分组成:亲水性的甘油骨架为头部，两个较长烃链的亲油基团为尾部。头部由三个基团组成:丝氨酸残基与磷酸残基结合后与C-3位甘油的羟基连接;甘油的另外两个羟基分别与脂肪酸成酯后组成尾部。甘油C-2位的脂肪酸与C-1位的脂肪酸相比，碳链一般更长，而且不饱和键更多。磷脂酰丝氨酸(PS)指的是一组化合物，而并非单一成分，这是由于不同来源的原料提取的产品脂乙酰残基变化非常大。PS具有双亲性，即它有亲水性的同时又具有亲油性。其结构决定了它的独特性质，带有负电荷的头部为亲水性(或水溶性)，由脂肪酸组成的尾部为亲脂性(或脂溶性)。

    产品呈白色或淡黄色松散粉末，能乳化于水。不溶于乙醇、甲醇;溶于氯仿、*、石油醚。人工合成物仅溶于氯仿。从牛脑提取物在室温内，又暴露于空气中，则每日变性约0.5%。天然物(L-α-磷脂酰-L-丝氨酸)多由牛(羊)脑或大豆等提取。由于R1和R2差异，实是诸多化合物的混合物。如牛脑制品其R1和R2的大致组成:16:0，约1%;1.8:0，40%~41%;18:1，28%~30%;18:3，约4%;18:4，约1%;20:4，约1%;20:5，约2%;22:6，9%~14%。人工合成产品具有很多异构体，纯化过程复杂。如合成产品1,2-二、二十六烷酰-rac-甘油-3-磷酸-L-丝氨酸，C38H74*0P，分子量336.0。

    磷脂酰丝氨酸(PS)可由人体利用丝氨酸合成产生，它可影响脑内化学讯息的传递，并帮助脑细胞储存和读取资料，是维持大脑正常记忆力、反应和健康情绪的重要营养元素。