【酸性蛋白酶】产品介绍：

   酸性蛋白酶品名：酸性蛋白酶

   酸性蛋白酶英文：acid protease

   酸性蛋白酶CAS号：有

   酸性蛋白酶颜色和性质：酸性蛋白酶固体型为粉末状，液体型为黑褐色液体；酸性蛋白酶完全溶于水。

【应用范围】：食品添加剂，营养补充剂，健康营养品，医药保健品等。
【储存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【包装】：1kg/铝箔袋，25kg/纸板桶(内用双层塑料袋，外套纸板桶)。
【保质期】：24个月.

 它是一种在酸性环境下（pH 2.5-4.0）催化蛋白酶水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。可用于毛皮软化，酒精发酵，啤酒、果酒澄清，动植物蛋白质水解营养液，羊毛染色，废胶片回收，饲料添加剂等等。本品在酸性条件下有利于皮纤维松散，且软化液可连续使用，是当前理想的毛皮软化酶制剂；在酒精发酵中，添加酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白质，破坏原料颗粒粒间细胞壁的结构，有利于糖化酶的作用，使原料中可利用碳源增加，从而可提高原料出酒率；另一方面，蛋白质的水解提高了醪液中α-氨基态氮的含量，促进酵母菌的生长与繁殖，提高发酵速度，从而缩短发酵周期和提高发酵设备的生产能力。

 产品特性：  
    1、产品性状：固体剂型，黄褐色粉末   
    2、作用方式：作用于蛋白质中的肽键，主要生成物为小肽和氨基酸。  
    3、热稳定性：pH2.0-4.0条件下，40℃以下比较稳定，超过50℃酶活损失严重，60℃以上很快失活。
    4、pH稳定性：2.0-4.0之间稳定，超过此范围，失活较严重。   
    5、作用条件：作用温度范围40-50℃，最适作用温度45℃；作用pH范围2.5-5.5，最适作用pH3.0-3.5。

是一种酸性蛋白酶浓缩粉，可以稀释成不同浓度不同需求的成品酶，作为皮革软化助剂。在质量差的皮革上使用，促进平滑度和增加得皮面积，它也可以用在酸性工艺中，如酸洗，双端面和蓝湿重整工序中。

皮革厂不能直接使用此产品，要通过配制商或厂里复配车间复配后使用，可以与不同需求的皮革处理助剂兼容。

 温度及PH范围

皮革用酶使用时，产品的性能取决于如温度，pH值，时间，底物的自然特性和酶的活力大小等都会对产品的使用效果有影响。 

的起作用温度与典型的软化工序的温度相同（大约25-30度），即使酶的*活力有效温度为40-50度。 

的起效应PH宽广，为3.0-6.0，*PH为3.0-3.5. 

由于酶自身的多功能性，能够用在皮革其它处理工序中，如：蓝湿重整工序。 

使用指导

是高浓缩高活力产品，需要复配后使用，绝度不允许直接使用本品，可根据具体需要稀释成直接使用的成品，或作为软化原料的一种与其他助剂混合后使用。复配后建议用量相当于原酶的0.00025%-0.00040%的剂量（按皮革重量计），流程应该是：在去皮或脱酸工艺中，剩下的60-90分钟加入；在碱化工序中在使用复鞣剂前90-120分钟使用；或者在中和工序中提前使用。

 皮革的多样性及不同来源，还有当地的生产运行环境等都会影响皮革用酶的使用效果，DENYKEM公司建议必须在一样的生产运行环境下做小规模的测试后，再进行大规模生产。这样会避免因过量或流程的不同对兽皮的损害和影响。尤其对质量稍差的皮革，处理工序及时间更要掌握准确。 

丹尼悦所有的酶及其制剂产品都要细致特别的存放和使用，避免直接吸入及进眼，更多信息，请参照安全数据说明。

技术支持

DENYKEM团队拥有强大的技术服务体系，可为您提供必要的使用指导剂复配指导，同时针对不同的皮草建议使用不同的酶制剂，及时提供全方位高质量的产品开发及售后服务。

作用机理：

酸性蛋白酶属于水解酶类，它可以切开多种氨基酸构成的肽键，优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键，产物为小肽和氨基酸。

主要酶活组分：

内肽酶

中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。

颜色形状：黄褐色或褐色粉末。适用于皮革脱毛软化，丝绸、牙膏、肥皂、洗涤剂、烘焙、奶制品等工业

中性蛋白酶使用方法:     

固体产品用适宜的工艺用水溶解稀释后，按一定量均匀混入原料即可。液体产品可直接混入原料。

本产品使用条件为： 温度为20-55℃，中性pH 6.0-7.5、酸性pH 3.0-5.5、碱性pH 7.0-10.5。

酶活表现的一般规律是，与酶加量、作用时间、范围内的温度和合理的搅拌强度成正比。

中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产*调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

中性蛋白酶在焙烤行业的应用

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

中性蛋白酶在大豆分离蛋白的应用

能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。 中性蛋白酶在酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

提高 终产品的蛋白质利用率及风味。

中性蛋白酶在啤酒工业的应用

添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

 中性蛋白酶在医药工业的应用

含中性蛋白酶的药物，可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效。

 中性蛋白酶在纺织工业的应用

用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。