纤维素酶是一种重要的酶产品，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。在分解纤维素时起生物催化作用。是可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质。CAS：9012-54-8
纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属(Trichoderma)、曲霉属（Aspergillus）和青霉属(Penicillium）。
产生纤维素酶的菌种容易退化，导致产酶能力降低。
纤维素酶：灰白色无定形粉末或液体。溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和*。纤维素酶是利用现代基因工程技术、微生物发酵技术和先进的后处理技术生产的纤维素酶。它由多种成分组成，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，
纤维素酶酶活定义
在37℃，pH5.5的条件下，每分钟从浓度为4mg/mL的羧甲基纤维素钠底物中降解释放1μmol的还原糖所需要的酶量为一个纤维素酶活力单位U。
1.全面的酶谱（EG，CBH及βG）确保对纤维素的有效降解；
2.来源于多个经过生物工程技术改造后的二代里氏木霉，具有更合理的酶系分布，与其它纤维素酶相比具有更优良的特性，具有更强的酶解效率；
3.优化的遗传工程菌株，先进的液体深层发酵生产技术，独特的后加工工艺保证了禾本纤维素酶的高活性及高稳定性；
4.作用的pH值范围比较广泛， 适温度接近动物体温；
5.产品储存稳定性较高，便于饲料的运输及贮存。

   纤维素酶是由康氏木霉诱变的高产菌株经液态深层发酵提取而成。该酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它由C1酶、β-1，4葡聚糖酶、β-葡聚糖苷酶组成。能催化纤维素的水解生产短纤维、纤维二糖、葡萄糖等。产品广泛应用于纺织、饲料、酒精、燃料乙醇、啤酒酿造、中药提取等行业。

二、产品规格及其质量指标

三、酶活定义

1g或1ml在50℃、pH4.8条件下，1小时水解羧甲基纤维素钠底物，产生出相当于1mg葡萄糖的还原糖量，为1个酶活力单位。

四、使用方法

1、纺织行业

使用该酶可提高纺织品的外观质量，使织物具有很好的柔软性和悬垂性，*抗起毛、起球效果。推荐添加量（以1万单位计）：2.5-5g/kg衣物重（5：1水与衣物比率）；5-10g/kg衣物重（10：1水与衣物比率）。处理时间40-80分钟。

2、饲料行业

作为饲料添加剂，可以提高饲料消化率、便于动物消化吸收、可明显提高禽畜的增重量、产乳量和产蛋量，并提高抗病和适应环境的能力。推荐添加量（以1万单位计）为0.1-0.5%。

3、酒精和酿酒行业

破坏植物细胞壁，促进淀粉释放和纤维素的降解，提高出酒率。

【产品原理】

本品系采用里氏木霉菌种（Trichoderma reeasei）进行深层培养，然后将发酵液过滤除菌精制而成。是个多组分的酶系，除纤维素酶外，尚含有半纤维素酶，?-1，4-葡聚糖酶，木聚糖酶，纤维二糖酶等成份。它能水解β-1,4-糖苷键，生成纤维二糖、葡萄糖及其它低分子纤维糊精等。

  近白色至浅灰色无定形粉末或浅灰至深棕色液体。作为商品可含有食品级稀释剂、载体、稳定剂和防腐剂。溶于水。是在水溶液中能分解构成植物细胞膜的多糖类(纤维索和果胶物质除外)的各种酶的总称。可使槐豆胶和豆胶之类多糖中的β-1,4-葡聚糖键水解成为β-糊精。由所制得的半纤维素酶，作用的最适pH值为3.0、5.0、5.5。在30℃下维持24h活性仍为100％的pH值范围分别为3.5～10.2、2.5～6、4～7；在pH值5.6下维持15min    活性任为100%的温度分别为50℃、60℃、70℃。 

主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶合用可使柑橘类果汁澄清；用以出力咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高其可消化性。

中文名称：纤维素酶英文名称：cellulase定义：编号：EC 3.2.1.4。由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶。习惯上，将纤维素酶分成三类：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素最初起作用的酶，破坏纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β-1，4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；酶（二级学科）

纤维素酶

纤维素酶是一种重要的酶产品，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶活力。由于纤维素酶在饲料、酒精、纺织和食品等领域具有巨大的市场潜力，已被国内外业内人士看好，将是继糖化酶、淀粉酶和蛋白酶之后的第四大工业酶种，甚至在中国完全有可能成为第一大酶种，因此纤纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时，纤维素酶的添加可以增加原料的利用率，并对酒质有所提升。

  由于纤维素酶难以提纯，实际应用时一般还含有半纤维素酶和其他相关的酶，如淀粉酶（amylase）、蛋白酶（Protease）等。

  纤维素酶种类繁多，来源很广。不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。维素酶是酶制剂工业中的一个新的增长的。

纤维素酶是多组分酶系，且底物结构极其复杂。由于底物的水不溶性，纤维素酶的吸附作用代替了酶与底物形成的ES复合物过程。纤维素酶先特异性地吸附在底物纤维素上，然后在几种组分的协同作用下将纤维素分解成葡萄糖。

酶活

1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH4.8条件下，1min水解底物（滤纸、CMC、脱脂棉或水杨素）产生1最葡萄糖的酶量为1个酶活力单位。

纤维素酶（固体）酶活：1万U/g

使用

反应物中，二糖的累积会抑制酶解过程，本品使用温度为

30℃~60℃，*50°C, pH4.0~5.5，*4.8。一般情况下，加量为底物重量的万分之零点五即可有效，请用户根据试验确定*用量。
本品对人无伤害，如不慎沾染皮肤，净水冲洗即可。

用途

 1、在食品工业上的应用

   ①用于果蔬汁加工可有利于细胞内物质渗出，增加出汁率;减少压榨时的压力，具有澄清作用；

   ②纤维素酶处理大豆类原料，可促使大豆脱皮，增加从大豆或豆饼中提取优质溶性蛋白质的收得率，亦可用于回收豆渣中的蛋白质和油脂，可用于淀粉制造；

    ③纤维素酶对馒头品质的影响：持水性好，改善面粉的粉质特性，使面团的抗拉伸能力增加；增加了面筋的筋力，影响馒头的体积，*添加量为0.5%；

④ 使植物组织软化蓬松，提高可消化性和口感；

⑤ 茶叶加工中，在萃取时加入果胶酶、纤维素酶可以提高茶叶的萃取率及茶汤固形物含量。用纤维素酶处理茶叶制备速溶茶，即可缩短抽提时间，又可提高水溶性较差的茶单宁、*等的抽提率。

2、在环境保护中的应用

① 应用于纤维废渣的回收利用，把城市废料中的纤维转化成葡萄糖、酒精和单细胞蛋白质等；

② 纤维素酶水解玉米芯后，以玉米淀粉为原料生产的L-乳酸的聚合物可用来生产生物降解塑料；

③ 水解玉米秸秆后生产乙醇燃料；

3、在发酵工业中的应用

① 白酒酿造中原料纤维素含量较高，使用纤维素酶后，可同时将淀粉和纤维素转化为糖，提高原料利用率，缩短发酵时间，进而提高出酒率，降低醪液的黏度，且酒体质量纯正。

②酱油酿造中，在入池发酵时加入纤维素酶，使大豆类原料的细胞膜膨胀软化，从而将包藏在细胞中的蛋白质、碳水化合物释放，这样可以缩短酿造时间，成品酱油的氨基酸含量可提高12%，糖分提高18%，色泽好，且不需要外加糖色；

③用于固态无盐酱油发酵，能将包裹蛋白质的纤维素分解，使蛋白质呈裸露状态，便于蛋白酶分解蛋白质，提高酱油收得率，加快发酵速度，改善酱油风味和质量。酶制剂用量仅为0.0125%；

④应用于啤酒工业的麦芽糖生产中可增加麦粒溶解性，加快发芽，减少糖化液中单一葡萄糖含量，改进过滤性能，有利于酒精蒸馏；

⑤ 日本清酒生产中，浸米时加入0.02%~0.1%的纤维素酶浸泡17h，米的溶解性好，糖化发酵顺利，酒渣少，出酒率高

4、在农牧业上的应用

① 反刍动物中，在瘤胃微生物区系结构正常的情况下，添加纤维素酶能以几倍的效率提高粗纤维和其他营养物质的酵解强度，提高消化吸收水平。在瘤胃发生病理变化时，高活性纤维素酶能迅速调整微生物区系结构，恢复平衡关系和正常酵解、吸收、合成过程；

② 在单胃动物中，添加纤维素酶降解饲料中的纤维素，形成葡萄糖等营养物质，可减少饲料用量，提高利用率和营养价值；

·适用于水果和蔬菜的果桨或果渣的处理，与果胶酶和半纤维素酶具有协同作用。

·提高主料出汁率、降低料液粘度、增加糖度与可溶性固形物的含量。

·提高超滤、微滤和板框过滤时的过滤速度，延长超滤膜或微滤膜的使用寿命。

·破坏植物细胞壁，促进细胞内有效物质的释放，适用于植物提取物的生产。

·纤维素酶降解壳聚糖生产低分子量壳聚糖的方法。

1.主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶和纤维素酶合用可使柑橘类果汁澄清。

2.用以处理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高植物油的浸出率。

3.用以制清酒、烧酒等的酒精发酵，可以增加发酵原料的利用率，提高发酵率。

4.对纸浆进行预漂白和获得高纯度纤维素浆。

5.在处理废弃物方面，使用半纤维素酶可将本质纤维性材料生物转化为单细胞蛋白、乙醇或其他有用物质