维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、*、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。 

通称 维生素B6；盐酸吡哆醇； 盐酸吡哆辛
化学命名 5-羟基-6-甲基-3,4-吡啶二甲醇盐酸盐
CASNo. 58-56-0
EINECSNo. 200-386-2
分子式 C8H11NO3?HCl 
分子量 205.64

CAS：58-56-0
性状：白色至淡黄色结晶或白色结晶性粉末。无臭。味酸苦。由乙醇和丙酮的混合液重结晶，得板状或柱状晶体。于206℃熔化并部分分解。PH值为3,。易溶于水和丙二醇。不溶于*、氯仿。与中性溶液内加热至120℃发生聚合，但在酸性和碱性下稳定，不聚合。

用途：营养增补剂。改质奶粉中添加量0.1mg/100g。

食品添加剂使用范围：
使用范围                                       使用量                                    备注
含乳固体饮料                            1.20-1.58 mg/100 g 
固体饮料                                  0.007- 0.01 g/kg 
可可粉及其他口味营养型固体饮料 1-2.2 mg/100 g         相应营养型乳饮料按稀释 11 倍数降低使用量
营养性固体饲料                             7-15 mg/kg 
配制酒                                         1-2 mg/kg 
即食早餐各类食品                         10-25 mg/kg 
果冻                                          1.0-7.0 mg/kg 
软饮料                                        0.4-1.2 mg/kg 
婴幼儿食品                                     3-4 mg/kg 
饮液                                              1-2 mg/kg 
乳粉                                            8-16 mg/kg 
学龄前儿童配方粉                          0.2-0.4 mg/d 
孕产妇配方粉                             0.63-1.27 mg/d 

包 装: 25 kg/纸板桶 或 纸板箱食品级医药级饲料级维生素B6生产厂家食品级医药级饲料级维生素B6生产厂家

性状：白色至淡黄色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味酸苦。空气中稳定，耐热性较好。受日光照射则缓慢分解，水溶液中则加速分解。其溶液对石蕊试验呈酸性，pH值约为3。易溶于水和丙二醇，溶于乙醇。不溶于*、氯仿。于中性溶液内加热至120℃发生聚合，但在酸性或碱性下稳定，不聚合。
用途：营养增补剂。
应用：用于营养食品的营养强化。成人每日需要量1.5―2mg。
质量标准：GB14753-1993
项目                                             标准
外观                                             白色或类白色结晶性粉末
熔点                                             约在206℃熔融，同时分解
干燥失重                                     ≤0.5%
炽灼残渣                                     ≤0.1%
酸度（pH值）                            2.4―3.0
*                                         ≤0.003%
含量                                             ≥99%

 维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素。是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、*、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。

维生素B6的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。[2] 

各种食物中每100g可食部份含维生素B6量如下：酵母粉3.67mg，脱脂米糠2.91mg，白米2.79mg，胡麻粕1.25mg，吉士0.8～0.04mg，胡萝卜0.7mg，鱼类0.45mg，全麦抽取物0.4～0.7mg，肉类0.3～0.08mg，牛奶0.3～0.03mg，蛋0.25mg，菠菜0.22mg，甘藷0.14～0.23mg，豌豆0.16mg，黄豆0.1mg，橘子0.05mg。

参考用量：一般添加量为0.1—1.0%.可将本品加入水相溶解后，再加入其它成分配制产品。

用    途：主要用于预防皮肤粗糙、粉刺、日光晒伤、止痒。也适于预防脂溢性脱发、皮肤炎症、一般性痤疮，脂溢性湿疹和落屑性皮肤等化妆品制剂。可制成膏霜、乳液和醇溶液。一般与其他维生素配合使用，本品PH值较低，应予以注意。

GB 2760--2002(mg/kg)：营养性固体饮料7～15；配制酒1～2；含乳固体饮料12～15.8；软饮料0.4～1.2；即食早餐谷类食品10～25；果冻1.0～7.0；可可粉及其他口味营养型固体饮料10～22(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。
FDA§184.1676(2000)：焙烤制品、无醇饮料、早餐谷物、乳制品、肉制品、植物蛋白制品、小吃食品