使用限量：    GB 14880—94：婴幼儿食品、强化饮料10～15μg/kg。
FDA，§184．1945(2000)：以(3MP为限。
GB 2760—2002(μg／kg)：软饮料0.6～1.8；即食早餐谷物食品，5～10；果冻2.0～6.0；可可粉及其他口味营养型固体饮料，1～6.6(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。    含量分析：    用水将精确称取的约30 mg试样移入一个1000ml容量瓶中，用水定容后混匀。另精确称取药典级维生素B12参比标准样，用水溶解，再用水逐步稀释至浓度约为30μg/ml的标准溶液。以水作空白试验，用适宜的分光光度计，同时测定在*吸收波长处(约361nm)，1 cm比色池中的两溶液的吸光度。按下列公式计算试样中维生素B12(C63 H88CoNl4O14P)的含量(mg)。维生素B12的含量(mg)=C×Au/As式中c是参比标准液的浓度，其单位为μg/ml；Au和As分别为试样液和参比标准液的吸光度。    

毒性：    GRAS(FDA，§182．5945，2000)。    

用途：维生素B12是人体组织代谢过程中所必需的维生素。人体内维生素B12的平均总量为2-5mg，其中50-90%贮存于*内，在机体需要时，释放入血液中形成红细胞。长期缺乏B12会导致恶性贫血。B12及叶酸是细胞合成核酸过程中的重要畏酶，参与合成嘌呤、嘧啶、核酸和蛋氨酸等；并可使甲基转移，而促进但碱的合成；同时可增加糖地元的合成，从而有消除*脂的作用。临床常作为治疗肝病的药物。人体每天约需维生素B121微克，每天食物中能提供2微克，即可保证正常的需要。维生素B12中的羟钴素可与***化物反应，生成***钴酸，从而能消除***化物的毒性。因此，维生素B12缺乏者对***化物的敏感性比一般人高。维生素B12主要用于治疗恶性贫血、巨幼红细胞贫血、抗叶酸药起起的贫血和多发性神经炎等。

【中文名称】：维生素B12
【英文名称】：Vitamin B12
【产品别名】：钴胺素，氰钴胺，动物蛋白因子，抗恶性贫血维生素
【分子式】 ：C63H88CoN14O14P
【EINECS】：200-680-0
【分子量】：1355.37
【CAS登录号】: 68-19-9
【EINECS登录号】: 200-680-0
【含量】:96.0%-100.5%
【特性】:深红色结晶或结晶性粉。
【熔点】: >300°C
【水溶性】:可溶于水和醇，不溶于丙酮、氯仿和醚。

【包装】：1kg/袋，25kg/桶

【贮存】：阴凉干燥处密闭贮存。

VB12(1%)呈淡粉色粉末，其他性状同纯品VB12

纯品为深红色的针状结晶，稍溶于水，对热稳定，但能被光和碱溶液破坏，特别是在Vc存在时不耐热。

特性：维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末；无臭，无味，具有较强的引湿性。

可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。

用于化妆品，肥皂，牙膏等，也可用于厕所，冰箱，口腔等防臭，消除硫化物和醛的气味。

 维生素B12又叫钴胺素，是含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。中文名维生素B12英文名Vitamin B12别    称钴胺素，氰钴胺，动物蛋白因子 ，化学式C63H88CoN14O14P分子量1355.37EINECS200-680-0

其膳食来源主要为动物性食品，其中动物内脏、肉类、蛋类是维生素B12的丰富来源。豆制品经发酵会产生一部分维生素B12。人体肠道细菌也可以合成一部分

化妆品应用

维生素B12一般被称为造血维生素，具有肌肤再生的优越效果，细胞再生与造血都少不了它，是促进人体新陈代谢的重要成分。

维生素B12是*型的维生素，是所有维生素*被发现的，分子构成最为复杂，人体中维生素B12含量会随着年龄的增加而逐渐减少

维生素B12又叫钴胺素，是含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）才能被吸收。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现z晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下z稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。谷胺酰和甲基谷氨是B12的两种辅酶形式。在钴啉环平面上方钴离子与5，6-2甲基苯基咪唑的N-3相连，在平面下方与5'-脱氧腺苷的C5’相连。一般应用的B12，和钴离子相连的是CN，称为氰钴氨，为绿色结晶。

饲料添加剂

维生素B12对于机体生长是一种不可缺少的微量营养物质，大多数动物的植物性饲料中不含维生素B12，动物一方面靠胃肠中的微生物合成，一方面靠外界添加。为了满足动物维生素的需要就必须补充维生素添加剂。

猪和鸡等非反刍动物缺乏维生素B12主要表现是生长发育停滞，也有少数猪可出现轻度的正常红细胞性贫血。此外，还可使鸡的孵化率和猪的生殖率降低。缺乏症的临床症状包括食欲不振、生长停滞、单纯贫血，严重的也有神经症状。

饲料维生素B12能促进家禽，特别是幼禽幼畜的生长发育。