食品级明胶价格，明胶生产厂家

     中文名：食用明胶

      外文名:Gelatin

      食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化.

       利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原．通过变性降解加工而成．含有8种以上的L一型氨基酸，是一种纯蛋白．不含脂肪和胆固醇．极易被人体吸收，用毛制成的明皎食品．对某些疾病有一定的疗效，特别是儿童童发育有理想的营养价值

食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化

       食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原．通过变性降解加工而成．含有8种以上的L一型氨基酸，是一种纯蛋白．不含脂肪和胆固醇．极易被人体吸收，用毛制成的明皎食品．对某些疾病有一定的疗效，特别是儿童童发育有理想的营养价值

     应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业广泛应用的添加剂

 食品级明胶价格，明胶生产厂家     本品为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末，几乎无臭、无味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、*、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。

浅黄色透明至半透明微带光泽的脆性粉粒；无味。相对密度1.3~1.4.不溶于冷水，但能吸收5~10倍重量的冷水而膨胀软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。尚溶于醋酸甘油、丙二醇等多元醇的水溶液内。不溶于乙醇、*、氯仿及其他多数非极性有机溶液。

     比琼脂的凝固力弱，浓度5%以下时不凝固。通常以10%~15%的溶液形成凝胶。凝胶化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度、溶液的ph值等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20~25℃是凝固。其凝胶比琼胶柔软，富有弹性，口感柔软。其水溶液长时间煮沸，因分解而性质发生变化，冷却后不再形成凝胶，。明胶溶液如受甲醛作用，则变成不溶于水的不可逆凝胶。

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       明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、*软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和*化妆品等制作的原料。

       明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用作酒类、酒精的澄清剂。

增稠剂；稳定剂；澄清剂；发泡剂。

     明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定性、乳化剂。又为良性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用做酒类、酒精的澄清剂

食用明胶生产原料不同于工业明胶，需用新鲜的、经过严格

检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。

       明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用作酒类、酒精的澄清剂

限量标准

1、GB 2760-2011 食用明胶可在各类食品中按生产需要适量使用。

2、GB 2760-2011 食用明胶作加工助剂：限用于葡萄酒加工工艺中的澄清剂。

安全评价

1、ADI：不作限制性规定（JECFA 2006；ADI值首建于1970）。

2、中国卫生部2005-12-31发布《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》，自2006-6-1日起实施

中文别名：动物胶; 食用明胶; 白明胶;

英文名称：Gelatins; GBL 150; G 0282K; Polypro 5000; CLV; AP 150(gelatin);

CAS No.：    9000-70-8    EINECS号：    232-554-6    分子式：    H2MgO2    

熔点：    350 deg C (decomposes)    沸点：    
Vapour density:    折射率：    

密度：    0.68 (20 C)    水溶性：    Inchi：    InChI=1S/Mg.2H2O/h;2...    

危险类别码：    36/37/38    危险品运输编号：    安全说明：    S24/25    

海关编码：    35030010    包装等级：    危险类别：    

储存温度：    2-8°C    使用限量：    GB 2760-96：可用于各类食品，以GMP为限。
FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪制造8；乳脂干酪5；熟洋火腿、熟猪前腿肉，按GMT；酪农干酪5(按稀奶油计)；稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油)。
冰淇淋制造时，明胶用做保护胶体来防止冰晶增大，使产品口感细腻，约添加0.5%。酸奶、干酪等乳制品中添加约0.25%，可防止水分析出，使质地细腻。
在于制造明胶甜食(dessert，主要成分是明胶)、软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等(添加量1%～3.5%，*达12%)。
在午餐肉、咸牛肉等罐头食品中广泛使用明胶，可与肉汁中的水结合以保持产品外形、湿度和香味，约添加肉的1%～5%。
亦用做酱油的增稠剂。    含量分析：    

毒性：    ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001).