L-胱氨酸是指胱氨酸的左旋体.L-胱氨酸是在1810年由Wollaston从膀胱结石 中发现的。1832年，Berzelius将其命名为胱氨酸 ，它是一种含硫氨基酸 ，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。[1]  白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。[2]  溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水，不溶于乙醇、* 、苯 和氯仿 。[2]  

中文名

L-胱氨酸

英文名

L-Cystine[2]

别    称

(R,R)-3,3'-二硫代双(2-氨基丙酸) 双硫代氨基丙酸 [1]

化学式

C6H12N2O4S2

分子量

240.3

EINECS登录号

200-296-3

水溶性

溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水[2]

密    度

1.677

用途

外    观

白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味

1.用于生化研究。制备生物培养基。用于生物化学和营养研究，医药上有促进机体细胞氧化和还原机能，增加白血球和阻止病原菌发育等作用。主要用于各种脱发症。也用于痢疾、伤寒、流感等急性传染病、气喘、神经痛、湿疹以及各种中毒疾患等，并有维持蛋白质构型的作用。也用作食品调味剂 。[3]

2.生化试剂 ，用于生物培养基的制备。也是氨基酸输液和复合氨基酸 制剂的重要成分。

3.作饲料营养强化剂 ，有利于动物发育，增加体重和肝肾机能，提高毛皮质量。

4.可作化妆品添加剂，能促进伤口愈合，防止皮肤过敏及治疗湿疹等作用。[2]

使用限量：    作为氨基酸源，应占食品中总蛋白质量的2.3%(FDA§172．320，2000)。
作为面团强筋剂，限占面粉量的0.009％(FDA§184．1271，2000)。    含量分析：    按凯氏定氮法测定含氮量，试样量取200mg，L-氨酸等于N×8.58。    

毒性：    可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。LD50 25g/kg鼠...    

用途：L-胱氨酸是一种营养增补剂。用于奶粉的母乳化。属非必需氨基酸。对构成皮肤和毛发是必需物质，能促进手术及外伤的治疗。刺激造血功能，促进白血球生成。有促进机体细胞氧化和还原功能，也可作化妆品的添加剂，能促进伤口愈合，对防治皮肤过敏及