DL-半胱氨酸盐酸盐一水物

比旋光度：-0.5°～+0.5°

水溶解试验：合格

层析试验：合格

灼烧残渣：≤0.1%

重金属：≤0.001%

铁盐：≤0.001%

干燥失重：8.0～11.0%

性状(以下信息仅供参考)：白色结晶或结晶性粉末，有吸湿性。能与水、乙醇和丙酮混溶，水溶液呈酸性。有刺激性

半胱氨酸种产氨基酸食品加工具许用途主要用于焙烤制品作面团改良剂必需 半胱氨酸种原剂促进面筋形减少混合所需间所需药用能量半胱氨酸通改变蛋白质间蛋白质内部二硫键减弱蛋白质结构蛋白质伸展蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和*病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素b6或b12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量* 　　［鱼类］鱼肉脂肪中含有对神经具备保护作用的欧米伽