营养增补剂，人体内合成速度较慢，为准必需氨基酸。可用于强化婴幼儿食品，外壳手术后病人食品。用化学膨松剂制造面包师，添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。

生产标准：AJI92。
主要性能指标:
旋光度 +8.9 - +9.5°
* ≤10ppm
含水量 ≤0.20%
灼烧残渣 ≤0.10%
含量 98.5-101.0%
pH 3.5-4.5

用途：用于生化研究，医药上用作治疗贫血及心绞痛、主动脉炎、心功能不全等心血管系统疾病，也可用于消化溃疡的辅助治疗。用作医药原料及食品添加剂

主要用途：营养添加剂。对成人为非必需氨酸，但对幼儿却为必需氨基酸。在慢性尿毒症患者的膳食中添加少量的组氨酸盐酸盐，氨基酸结合进入血红蛋白的速度增加，肾原性贫血减轻，所以组氨酸盐酸盐也是尿毒症患者的必需氨基酸。 组氨酸盐酸盐的咪唑基能与Fe2+或其他金属离子形成配位化合物，促进铁的吸收，因而可用于防治贫血。组氨酸能降低胃液酸度，缓和胃肠手术的疼痛，减轻妊娠期呕吐及胃部灼热感，抑制由植物神经紧张而引起的消化道溃烂，对过敏性疾病，如哮喘等也有功效。此外，组氨酸可扩张血管，降低血压