性质：阿斯巴甜为白色结晶性的粉末。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致於可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。

是一种天然功能性低聚糖,不致龋齿、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。不会引起血糖的明显升高,适合糖尿病患者食用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。
应用范围：主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。
特点：
1.甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，
2.与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应。
3.与香精混合，具有**的增效性。
4.内含蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。