乳酸钙品名：乳酸钙、α-羟基-丙酸钙五水化合物；乳酸钙(2:1)；乳酸钙(五水)；α-羟基-丙酸钙；乳酸钙(五水)；Α-羟基-丙酸钙

    乳酸钙英文：Calcium Lactate

    乳酸钙颜色和性质：乳酸钙为白色颗粒或粉末，无异味，口尝味苦。乳酸钙微有风化性，易溶于热水，不溶于乙醇、。

   乳酸钙具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，广泛应用于乳制品、饮料等领域。

   1、乳酸钙用作食品添加剂、儿童食品。

   2、乳酸钙是一种很好的食品原料，吸收效果比无机钙好。乳酸钙可用于食品，使用量为2346g/kg；在谷类及其制品中为1224g/kg；在饮液和乳饮料中为36g/kg。乳酸钙还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。

   3、乳酸钙用作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。

功用：钙补充剂。可用作缓冲剂；面团调节剂；酵母食料；固化剂；抗氧化增效剂；抗氧化剂；果蔬护色剂，调味剂，增香剂。

推荐剂量：

    1.GB1488094；谷类及其制品、饮料，1224g/kg;婴幼儿食品，2346 g/kg。

    2.FAO/WHO(1984)果酱和果冻，橘皮果冻，使PH值保持在2.83.5，200 mg/kg(以Ca计)；番茄罐头，800 mg/kg(丁状或片状)，450 mg/kg(整装)(以Ca计)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350 mg/kg(以Ca计)，酸黄瓜250 mg/kg；冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP。

    3.可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。其吸收率是钙剂中效效者。