产品名称：D- 异抗坏血酸钠

英文名称：sodium D-isoascorbate、erythorbic acid
别名：赤藻糖酸钠、异维生素C钠
相对分子质量：216.13

性状：D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1水溶液的PH值为6.5-8.0。

用途：抗氧化剂；防腐剂。
       1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝钠类形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
       2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
       3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
       4. 果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。
       5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
       6. 罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。

D- 异抗坏血酸钠(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。按国家GB8273 - 87 标准生产 。用量和具体适用范围按2760执行。

中文名称

D-异抗坏血酸钠

外文名称

d-sodium erythorbate

别名

赤藻糖酸钠

主要原料

大米

标准号 GB 8273-2008 ，

标准名称:食品添加剂 D-异抗坏血酸钠

发布日期:2008-12-03

实施日期:2009-06-01

替代标准:GB 8273-1987

范围:本标准规定了食品添加剂D-异抗坏血酸钠的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以葡萄糖发酵，经酯化、转化、精制制得的D-异抗坏血酸钠。

产品性状

D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。

D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。