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酪蛋 肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

酪蛋 肽（CaseinPhosphopeptides，简称CPP）是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4～7个成簇存在的 丝酰基。大量试验证明，CPP能有效地促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

科学研究证明，在正常情况下，各种钙源的吸收率相差无几。牛奶之所以是众所周知且人类 喜欢的补钙食品，其原因除了牛奶含钙较丰富外，还因牛奶酶蛋白在体内经肠道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促进钙的吸收和利用，换言之，吸收率不应成为厂家选择钙源的依据，在产品中加入适量的钙吸收促进剂CPP才是明智之举。 CPP是由牛奶中的酪蛋白经生物技术提炼出的产品，是名副其实的“天然牛奶精华”，因此补钙产品中加入CPP*。

CPP的应用范围

CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性，可耐受高温处理，具有良好的稳定性，因此，可添加于下列各种产品中：?强化钙、铁、锌的营养保健品?奶类制品，如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等?儿童营养食品，如*营养米粉、高钙饼干等?豆制品，如高钙豆奶粉、钙豆腐等?营养麦片、口香糖等?防龋固齿的牙膏?啤酒、汽酒等含气饮料（可使泡沫细腻、持久，并促进其中的矿物质吸收）在上述产品中应用时，CPP可起到使产品配方更完善、合理，真正达到向人体补充这些矿物营养素的目的，同时还可实现原有产品的升级换代。此外，添加CPP的制品，其原有的风味和口感可保持不变。

酪蛋 肽（Casein Phosphopeptides,简称CPP），来源于天然 蛋白质---牛乳酪蛋白，它可以有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的摄入量以及吸收和利用率，还具有固齿、健齿、修复龈齿的作用。CPP也正是着眼于提高钙的吸收利用率而开发的新型营养产品，它是目前为止实现了工业化生产的生物活肽型食品添加剂之一，它与VD相比吸收率高，无毒副作用，更能提高其它锌、铁等二价矿物质的吸收率。CPP可促进小肠下部不可饱和钙的被动扩散吸收，这种吸收不受年龄和VD的变化。

 酪蛋 肽有在较为广泛的pH值范围内完全溶解的特性，耐高温处理，具有良好的稳定性，因此，可添加于下列各种产品中：强化钙、铁、锌的营养保健品、奶制品（果奶、学生配方奶、高锌、铁、钙低脂奶等）、儿童营养食品：如*营养米粉、高钙饼干等；豆制品：如高锌铁钙豆奶粉等；营养麦片、口香糖等：防龋固齿的牙膏、啤酒、汽酒等含气饮料（可使泡沫细腻、持久，并促进其中的矿物质吸收）。本品具有促进成长期儿童骨骼和牙齿发育的作用，并能预防和改善骨质疏松症，促进骨折患者的康复，预防和改善缺铁性贫血；还具有抗龋齿作用。 

三、酪蛋 肽促进肠内钙铁锌的吸收原理： 

    钙铁锌在小肠的吸收可分为主动运输和被动吸收两种机制，首先，在十二指肠及空肠上端(即小肠上部)可以饱和的主动运输方式吸收钙铁锌，此过程需由维生素D携带钙铁锌结合蛋白(CaBp)来调节；然后在回肠及小肠未端(小肠下部)主要以不饱和的扩散输送方式被动吸收。就小肠整体而言，下部的吸收面积远大于上部，小肠下部钙铁锌的吸收量占总吸收量的80%左右。被动吸收不直接受到机体功能、营养状况、年龄等因素的影响、而与肠腔内钙铁锌离子浓度和渗透压、密切相关。在正常的生理状况下，小肠中部被动吸收的区域是影响钙铁锌平衡的主要部分，主要增进钙铁锌的溶解度，从而增加浓度梯度和扩散输送，将大大增进小肠末端对钙铁锌的吸收。由食物中摄入的钙铁锌，在胃和小肠的酸性条件下，能处于良好的溶解状态，但到小肠中下部pH值7-8的弱碱性环境中，钙铁锌离子极易形成不溶性盐沉淀，阻碍了钙铁锌的扩散输送，导致吸收率下降。
   酪蛋 肽由于对二价金属离子的亲和性，能与钙铁锌在小肠弱碱性环境中形成可溶性络合物，这种中等强度的可交换结合既有效地防止 钙沉淀珠形成而增加可溶性钙铁锌的浓度，又不阻碍与肠粘膜的交换，从而促进小肠对钙铁锌的吸收。同时，由于酪蛋 肽分子带有高浓度负电荷，使它们能够抵抗肠内深化酶的进一步水解，这一性质成为其在肠道发挥作用的前提保证。