硬脂酰乳酸钠硬脂酰乳酸钠食品级硬脂酰乳酸钠价格报价硬脂酰乳酸钠生产厂家

产品性状:

奶油色脆性固体或粉末,略有焦糖=气味,稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和

状态。

产品用途:

用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。

粉末油脂(植脂末)

麻辣膨化食品

鲜奶油

面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

酵母

速冻食品

纯牛奶及乳饮料

肉制品

冰激凌

在饼F中的运用

巧克力及各种糖果

奶粉、可可粉等速溶粉制品

果酱、番茄酱、甜面酱

应用领域:

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

[制亩或米尿]

( 1 )硬脂酰乳酸钠将乳酸在减压下加热至100 ~ 110°C,浓缩,浓缩后的乳酸在惰性气体 的气氛

中,加热至190~ 200°C与硬脂酸、碳酸钠进行反应,反应完成后冷却而得。

( 2 )先将乳酸中和成钠盐,再与硬脂酸进行酯化而得。

[应用范围]

1.硬脂酰乳酸钠粉末油脂(植脂末)

2.麻辣膨化食品

3.鲜奶油

4.面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

5.酵母

6.速冻食品

7.纯牛奶及乳饮料

8.肉制品

9.冰激凌

10.在饼干中的运用

11.I巧克力及各种糖果

12.奶粉、可可粉等速溶粉制品

13.果酱、番茄酱甜面酱

1.糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用;

2.米面上的应用,能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性,面条制品在沸煮时不易糊烂,减少煮

水混浊,食用时口感良好;

3.冰淇淋上的应用,可使冰淇淋各组分混合均匀,组织细腻嫩滑,膨化适度,品尝时口溶性好,避免冰

晶形成,提高保形性和贮存稳定性;

4.糕点上的应用,可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性,在制作蛋糕时能形成"蛋白-单甘酯"的复

合体,有效地帮助蛋糕打搅起泡,产生稳定的气泡膜,从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点;

5.食用油脂上的应用,人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品,都需要加入单甘酯

作为乳化剂和稳定剂,以调整油脂结晶作用。