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山梨酸钾山梨酸钾食品级山梨酸钾价格报价山梨酸钾生产厂家

主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或 和山梨酸为原料制得。

山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性 的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值为7~8,有使化妆品ph值升高的倾向,在使用时应予以注意

山梨酸 （化学名称：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕

山梨酸钾 （化学名称：2，4－己二烯酸钾〕 分子式： C6H7KO2 )

山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的 安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。

时下已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、宠物家禽饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。

山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH<4时，效果已明显下降，且有不良味道。

方式

在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。

山梨酸钾与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。当遇到非离子型表面活性剂和塑料时山梨酸的抗菌活性会有所降低。*盐能催化氧化反应。山梨酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。

当该溶液保存于玻璃容器内时，对pH非常敏感。因此，使用山梨酸钾作为防腐剂的制剂在保存了很长时间以后需检测微生物的量。

如果山梨酸溶液保存于聚 、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧剂，山梨酸会很快降解。

在酱油中添加适量的山梨酸钾，能够贮存于高温下70天不产生腐败发霉的现象。甜菜根、腌黄瓜以及其他腌菜制品使用山梨酸钾保鲜时，可以将适量的山梨酸钾加入到含有食盐的醋中。通常情况下，为了避免腌菜制品中盐水混浊现象的发生，可以先把香料、食盐、山梨酸钾在水中溶解后再加醋。泡菜采用直接添加食盐与山梨酸钾混合物的方式进行防腐保鲜。

在酱油中添加适量的山梨酸钾，能够贮存于高温下70天不产生腐败发霉的现象。甜菜根、腌黄瓜以及其他腌菜制品使用山梨酸钾保鲜时，可以将适量的山梨酸钾加入到含有食盐的醋中。通常情况下，为了避免腌菜制品中盐水混浊现象的发生，可以先把香料、食盐、山梨酸钾在水中溶解后再加醋。泡菜采用直接添加食盐与山梨酸钾混合物的方式进行防腐保鲜。 [5] 

（5）在糕点中的应用

当山梨酸钾做为糕点的防腐保鲜剂时，首先应该把山梨酸钾溶解在水或牛奶中，然后将山梨酸钾溶液直接加入到面粉或面团中。当使用山梨酸钾对淀粉类食品进行防腐保鲜时， 好先将物料用少量的醋进行酸化，因为山梨酸钾处于 pH 值低于 5~6 的环境时抑菌防腐效果 佳。 [5] 

（6）在饮料中的应用

山梨酸钾可以添加到果蔬汁饮料、碳酸饮料、蛋白饮料等多种饮料中，由于山梨酸钾的添加大大延长了产品的保质期。 [5] 

（7）山梨酸钾在蜜饯、糖果制品中的应用

花生糖、杏仁糖以及一般的夹心糖，可以直接添加适量的山梨酸钾进行保鲜。为了保证一些高含糖量糖果制品的防腐保鲜效果，则应该适当增加山梨酸钾的添加量。 [5] 

山梨酸钾的合成

山梨酸合成方法主要有两种，一是丁烯醛同丙酮在特定条件下产生反应，二是丁烯醛以及乙烯酮作原料，在特定工艺条件下进行反应，这是 常用的合成方法。丁烯醛主要来自乙醛缩合，而乙烯酮则由 裂化生成，进一步由山梨酸同 反应而生成山梨酸钾，其反应式如下： [4] 

在原料准备方面，自来水要经离子交换器而制备去离子水，同时储存于水池当中备用，然后将含量92% 原料于碱液稀释池中添加一定量的去离子水，稀释至49%而备用。在合成过程中需要在反应釜中添加定量山梨酸，之后真空抽离子水到计量缸中，量为山梨酸的60%左右，同时开始搅拌，然后将制备的碱液真空抽到碱液储罐，进一步滴加 溶液进反应釜，从而开始酸碱中和反应，之后打开反应釜的夹套层冷却水来控制反应温度在40℃左右，在反应进行30 min后取样，使用酸度计来测定反应液的pH值，反应液的pH≥9.5 时停止加碱液。反应的过程应当≤45 min，搅拌1h后则将反应液抽入贮罐，之后进行真空抽滤，并由过滤罐过滤而得碱液存到贮罐当中，过滤活性炭可以再生而重新利用。碱液抽到浓缩罐后用夹套导热油进行加热，确保碱液温度在40～50 ℃，同时真空度为0.1MPa，然后进行减压蒸发，通常情况下蒸发的时间是3～4h，达到技术标准后升温到70 ℃继续放料，并送到离心工段，之后使用三足式离心机进行脱水，碱液蒸发之后离心分离溶液为一次母液，一次母液继续减压蒸发可以得到半成品，继续离心分离得到的溶液是二次母液，经过7次回收之后的半成品能够达到要求，就从离心机的上部卸料，之后运到烘干工段于105 ℃条件下烘到指标满足产品要求， 终送到包装工段进行包装并装箱入仓