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| EINECS编号 | 见包装 |
| 品牌 | 成都万象 |
| 用途 | 抗氧化剂 |
| 英文名称 | Propyl Gallate |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 没食子酸丙酯 |
| CAS编号 | 121-79-9 |
| 分子式 | C10H12O5 |
| 有效物质含量 | 99 |
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将与没食子酸在催化下，加热到120℃进行酯化，然后用碳酸钠中和，去除溶剂，用活性炭脱色， 后用蒸馏水或乙醇水溶液进行重结晶，可制得成品 [3] 。
应用
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定，没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头， 大使用量为0.1g/kg(以脂肪总量计)。与其他抗氧化剂复配使用时，PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总量计)。
没食子酸丙酯使用量达0.01%时即能着色，故一般不单独使用，而与BHA，BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总量不超过0.1g/kg，PG不超过0.05g/kg。PG用量约为0.05g/kg即能达到良好的抗氧化效果。
没食子酸丙酯使用时，应先取少部分油脂，将PG加入，使其加热充分溶解后，再与全部油脂混合。一般是在油脂精炼后立即添加或者以m(PG)：m(柠檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均匀后，再徐徐加入油脂中搅拌均匀。
另外，因没食子酸丙酯有与铜、铁等金属离子反应变色的特性，所以在使用时应避免使用铜、铁等金属容器。具有鳌合作用的柠檬酸、酒石酸与PG复配使用，不仅起增效作用，而且可以防止金属离子的呈色作用 [3] 。
《GB 2760-2011食品安全 标准 食品添加剂使用标准》规定了食品中没食子酸丙酯的范围和用量。 [4]
| 食品分类号 | 食品名称 | 大使用量/（g/kg） |
| 02.0 | 脂肪，油和乳化脂肪制品 | 0.1 |
| 02.01 | 基本不含水的脂肪和油 | 0.1 |
| 04.05.02.01 | 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果和籽类） | 0.1 |
| 04.04.02.03 | 坚果与籽类罐头 | 0.1 |
| 05.02.01 | 胶基糖果 | 0.4 |
| 06.03.02.05 | 油炸面制品 | 0.1 |
| 06.07 | 方便米面制品 | 0.1 |
| 07.03 | 饼干 | 0.1 |
| 08.02.02 | 腌腊肉制品类 | 0.1 |
| 09.03.04 | 风干、烘干、压干等水产品 | 0.1 |
| 16.06 | 膨化食品 | 0.1 |
4、本品在机体内水解，大部分变成4-o-甲基没食子酸，内聚成葡萄糖醛酸，随尿排出体外。
鉴别试验
