菊粉菊粉食品级菊粉价格报价菊粉生产厂家

产品简介：

中文名称：菊粉

中文别名：菊糖或天然果聚糖

英文名称：Inulin

英文别名：Synanthrin

CAS号：9005-80-5

EINECS号：232-684-3

分子式：C228H382O191

分子量：6179.35808000012

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。

菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹(大理菊)的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是 高的。

产品的功效

1、控制血脂

2、促进矿物质的吸收

3．调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止

4. 抑制有毒发酵产物的生成

食品的应用

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

2、配置高纤维膳食

3、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料

4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

5、用于焙烤制品

6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中

7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

 菊粉是一类果聚糖的混合物.菊粉中果聚糖的平均聚合度为10-30，其中含有少量的低聚果糖.从菊芋植物中提取并得到菊粉产品，聚合度从2~60多种果聚糖的混合物，是一种食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

品名：菊粉

 别名：菊糖或果聚糖

   英文名称：Inulin

   分子式：C228H382O191

   性质：菊粉白色粉末为白色粉末，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水    中析出，与碘不发生反应。

        以菊芋为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。

   食用量 ≤15克/天

   质量要求 性状 白色粉末

   菊粉（果糖聚合体的混合体，聚合度范围2－60） ＞86.0％

  其他糖类（葡萄糖+果糖+蔗糖） ＜14.0 

  水分 ≤4.5％

  灰分 ≤0.2％

  其他需要说明的情况 使用范围：各类食品

菊粉用于食品应用：加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）；配置高纤维膳食；属于益生元食品配料；用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中；用于焙烤制品；用于果汁类饮料、水饮料、运动饮料，果露、果冻中；用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中。 

食品应用范围： 

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

      菊粉是一种脂肪替代品，当与水完全混合后回形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维，增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。 

2、配置高纤维膳食

      菊粉在水中有较好的溶解性，这使它能与水性系统相结合，含丰富的水溶性膳食纤维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用菊粉作为纤维配料十分方便，可做高纤维食品配料。

3、可作益生元食品配料

4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

      在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更有风味。

5、用于焙烤制品

      在焙烤制品中加入菊粉，用于发展新概念面包，如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。

6、用于果汁类饮料、水饮料、运动饮料，果露、果冻中

      在果汁类饮料、水饮料、运动饮料，果露、果冻中添加菊粉0.8~3%，能使饮料风味为更浓，质地更好。

7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

      在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉，风味更浓，质地更好