酪蛋 肽

【产品名称】：酪蛋 肽

【产品别名】：酪蛋 肽

【英文名称】：Casein phosphopeptides；CPPS

【制法】：是以牛乳酪蛋白为原料，经蛋白酶水解得到的含有 丝氨酰基的肽，可作为无机离子的载体促进对钙、铁、硒尤其是钙的吸收和利用、抑制钙丢失等诸多生理功能。

【性   状】： 乳白色或浅黄色粉末、有轻微的芳香气味。易溶于水，水溶液呈中性、在酸性条件下不易沉淀。有良好的热稳定性。是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种食品中

【用   途】： 可用于饮料，乳饮料，谷类及其制品，婴幼儿食品。用于乳品、食品、行业中，具有广阔的市场前景。

【限   量】： GB-14480-2012：调制乳：≤1.6g/kg；风味发酵乳：≤1.6g/kg；粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、淀粉等：≤1.6g/kg；婴幼儿配方食品：3.0g/kg；婴幼儿辅助食品：3.0g/kg；饮料类：≤1.6g/kg（固体饮料按冲调倍数增加使用量）

【产品简介】

酪蛋 肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—Se r（P）－Se r（P）－Se r（P）－G lu－G lu－（Se r：丝氨酸，G lu：谷氨酸，P： 基）。这一结构 中的 丝氨酸残基（－Se r（P）－）成簇存在，在肠道PH弱碱性环 境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP不会被进一步水解 而在肠中稳定存在。CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短， 基的密度越大，则CPP纯度越高，钙的吸收 和利用作用也就越强。

酪蛋 肽（Casein Phosphopeptides,简称CPP），来源于 蛋白质---牛乳酪蛋白，它可以有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的摄入量以及吸收和利 用率，还具有固齿、健齿、龈齿的作用。CPP也正是着眼于提的吸收利用率而开发的新型营养产品，它是目前为止实现了工业化生产的生物活肽型食品添 加剂 ，它与VD相比吸收率高，更能提高其它锌、铁等二价矿物质的吸收率。CPP可小肠下部不可饱和钙的被动扩散吸收，这种吸收不受年 龄和VD的变化。

【产品用途】

CPP具有在很宽的pH范围内溶解的特性，可耐受高温处理，具有良好的稳定性，因此，可添加于下列各种产品中：·提升钙、铁、锌的营养品·奶类制 品，如果奶、学生 奶、低脂奶等·儿童营养食品，如*营养米粉、饼干等·豆制品，如豆奶粉、钙豆腐等·营养麦片、口香糖等·防龋固齿的牙 膏·啤酒、汽酒等含气饮料（可使泡沫细腻、，并其中的矿物质吸收）在上述产品中应用时，CPP可起到使产品 更完善、合理，真正达到向人体补充 这些矿物营养素的目的，同时还可实现原有产品的升级换代。此外，添加CPP的制品，其原有的风味和口感可保持不变。

【应用领域】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、 ：食品 、填充剂、 原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻剂。

5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。