海藻酸钠海藻酸钠食品级海藻酸钠价格报价海藻酸钠生产厂家

一、概念详解:

中文名称:海藻酸钠

CAS号: 9005-38-3

产品别名:褐藻胶;褐藻酸钠

型号:食品级

执行标准:国标

含量: 99%

有效成分:海藻酸钠

规格: 1*25kg .

性质:海藻酸钠是-种天然多糖，具有 制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性，海藻酸钠为白色或淡黄

色粉末，几乎无臭无味，溶解性:海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。溶于水成粘稠状液体，1%水溶

液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 C以上时则粘性降低，海藻酸钠无毒。

二、用途:

海藻酸钠是一种很好的增稠剂稳定剂和胶凝剂，用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕馅饼),馅色拉调味汁,牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋

贮存时形成大的冰晶,海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品,例如速溶布丁,果冻果肉果冻人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。而且海

藻酸钠可作为仿生食品或疗效食品的基材,还是一种天然膳食纤维。

海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子

露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的

连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

三、 用法归纳:

1.海藻酸钠用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。

2.海藻酸钠作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

3.海藻酸钠稳定剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。

(1)亲水性强，在冷水和温水中都能溶解，形成非常粘稠的均匀的溶液。

(2)形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均-性及其他优良特性。

(3)具有很强的保护胶体的作用，对油脂的乳化力强。

四、包装与贮存:

1.包装:多层复合包装纸袋25公斤/袋

2.贮存:阴谅处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。

1、在食品上的应用

在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性, 使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面粉含量较低面筋，

效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均- -性和持水作用,延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加

可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。

海藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来要盖水果、肉、

禽类和水产品作为保护层，与空 气不直接接触,延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣加馅填料、点心的涂盖层、罐头食 品等自凝形成

剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。

牛奶制品及饮料:藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可

明显增加口感,无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸钠,可以保持和改善其凝乳形状,防

止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象,同时还可以延长存放期,使其特殊风味不变。还可以用于人造奶

油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮料中, 与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳

定不分层。