L-赖氨酸L-赖氨酸食品级L-赖氨酸价格报价L-赖氨酸生产厂家

中文称号：L-赖氨酸-L-天门冬氨酸盐

外文称号：l-lysine-l-apatate

分子式： C10H21O6N3

分子量： 279.29

L-赖氨酸与L一谷氨酸或L一天冬氨酸的复合盐没有不良气昧，而且用谷氨酸或天冬氨酸替代了有害的氯离子，一方而发挥了赖氨酸提高谷物食物蛋自质效价的功用，另一方面又增加了谷氨酸或天冬氨酸的生理成效。日本已将L一赖氨酸一L－天冬氨酸盐和L一赖氨酸一L一谷氨酸盐作为营养弥补剂。

产品性状

L-赖氨酸-L-天门冬氨酸盐是一种白色粉末，无臭或稍臭，有特异味，易溶于水，难溶于乙醇。L-赖氨酸因易吸收空气中的碳酸气变成碳酸盐，具有潮解性。可将其与具有呈味的天门冬氨酸结合成盐，便于使用。本品1.910g相当于L-赖氨酸1g。或本品1.529g相当于L-赖氨酸盐酸盐1g。

产品用途

营养补充剂。用于强化食物中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为约束氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为榜 约束氨基酸。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食物等。亦可用作调味料，以改进风味。

一、简介

L-赖氨酸一般以L-赖氨酸盐酸盐[657-27-2]供应市场，游离的L-赖氨酸极易潮解，因具有游离氨基而易发黄变质，并有刺激腥味，难于长期保存。L-赖氨酸 Chemicalbook盐则比较稳定，不易潮解，便于保存。但L-赖氨酸在有些用途上的需求也在增加，例如多肽合成化学、生化研究、赖氨酸衍生物制备等。游离L-赖氨酸可由L-赖氨酸盐酸盐制备

二、性状

白色或近白色自由流动的结晶性粉末。几乎无臭。263~264℃熔化并分解。通常较稳定，高湿度下易结块，稍着色。相对湿度60%以下时稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素ChemicalbookK3共存则着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水(40g/100ml，35℃)，水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、 、离子交换树脂等一起加热，起外消旋作用。

三、用途

限量：1.占食品中总蛋白质量的6.6。2. FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品、早餐谷物20100；饮料330；干酪、调味汁、肉制品、果仁制品、禽品15100；胶姆糖、糖果、糖霜、明胶、布丁、软糖、代糖品、甜沙司315；调味品225；蛋制品、仿乳品、其他谷物510；油脂、冷饮、水果冰、乳制品515；硬糖120；速溶咖啡/茶10100；果酱、果冻、加工水果215；加工蔬菜35；复水蔬菜525；调味香料10250；小吃食品15250；汤类5250。 

【性状】：白色至微黄色结晶或结晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和独特风味。分子式：C6H14N2O2，相对分子质量：146.19。263-264℃熔化并分解，通常较稳定，高湿度下易结块，稍着色。相对湿度60%以下时稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素c和维生素K3共存则易着色。碱性条件下及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/100mL，35℃），水溶液呈微碱性。

营养强化剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为第一限制氨基酸。日本的强化规定用量（以L-赖氨酸计）：小麦粉、通心粉、速煮面等为150mg/100g；面包、饼干等为100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面等。