单月桂酸甘油酯单月桂酸甘油酯食品级单月桂酸甘油酯价格报价单月桂酸甘油酯生产厂家

单月桂酸甘油酯

单月桂酸甘油酯，是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一种国际公认的优良食品乳化剂，同时又是一种安全、 、广谱的抑菌剂。
国际编号：471  
产品名称：单月桂酸甘油酯，又名月桂酸单甘油酯，英文名Glycerol Monolaurate(GML)   
单月桂酸甘油酯的优点  
    单月桂酸甘油酯的优点是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，其抑菌效果不会因pH的改变而改变，一般在pH48范围内均有效，且抗菌谱广，对食品中常见细菌、酶菌、酵母均有较强作用，同时还具有抑制多种病毒和原生动物的功效。  
使用范围：肉制品、调味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、馅料、麻辣食品等。  
使用方法：事先用7080的热水或食用乙醇溶解分散均匀后加入到食品配料中，搅拌均匀即可。  
使 用 量：GB2760中规定GML在食品中可以按生产适量添加，推荐用量为0.11.0g/kg。  
贮存条件：密封、防潮、防晒、低温。  
保 质 期：密封低温条件下18个月。

月桂酸单甘油酯（GML）

结构式： CH2OOC（CH2）10CH3

单月桂酸甘油酯是食品乳化剂，天然存在于母乳中，不但是一种食品乳化剂，同时又是一种广谱的抑菌剂。其LD50>10g/kg,属食品添加剂。月桂酸单甘油酯一般在pH4～8范围内均有效。

性状：单月桂酸甘油酯乳白色粒状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。