乳酸链球菌素乳酸链球菌素食品级乳酸链球菌素价格报价乳酸链球菌素生产厂家

应用范围:

应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺烘焙食

品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中。

外观性状:

白色至淡黄色粉末。

生物效价≥1000IU/mg.

成分:

Nisin由以下成分组成:

乳链菌素大于1000IU/Mg (大于2.5% )

氯化钠大于50%

分子式: C143H228N42037S7

存贮:

4-15°C下阴凉、干燥、密封条件下贮藏,避免阳光直射。保质期2年。

使用范围 [应用范围]

用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、

方便食品、香基香料、化妆品领域等中。

1.Nisin在肉制品中的应用;

适用范围,适合于中、西式、高中低档产品。如,烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、

鸡肉类产品及酱卤制品。乳酸链球菌素能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性细菌,如:李斯特氏菌、金

黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及多种腐败微生物等,它的防腐效果是很明显的,能延长2-3倍的货架期。添加

5g/100kg- -15g/100kg的乳酸链球菌素复合少量其它防腐剂可使低温肉制品保质期在常温条件下达三个月

以上。

◆香肠在香肠中添加Nisin ,能抑制绝大多数的G阳性菌,且产品色、香、味不受影响,还可降低硝酸盐或亚

硝酸盐的用量;猪肉丝产品生产中可提高产品质量和货架期。

◆西式火卧腿西式火腿是一类低温肉制品 ,其加工过程营养损失少,且产品较嫩,能维持原汁原味。但未经高

温灭菌,因此易受微生物污染变质。加入适量nisin、乳酸钠,再加亚硝酸盐可有效延长产品货架期,并且

降低亚硝酸盐的使用量。

◆即食|腊肉制品即食腊肉含水量较高，要保持其独特的耐嚼感 ,杀菌强度就不能过高。添加Nisin能很好地

解决这- -问题, Nisin能增加一些细菌对热的敏感性,且在小范围内也有辅助杀菌作用,可降低灭菌温度、

缩短灭菌时间,同时能保持色泽和风味。