瓜尔豆胶瓜尔豆胶食品级瓜尔豆胶价格报价瓜尔豆胶生产厂家

瓜尔豆胶(瓜尔胶) GB编号: (GB20.025) 瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolbus)的种子去皮去胚芽后的胚乳

部分，干燥粉碎后加水，进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南

部。

延长上货架时间。

瓜儿胶是目前国际上 为廉价而又厂泛应用的亲水胶体之一。在挂面生产中 ,瓜尔豆胶可以说是*的粘结剂,制面过程中添加0.2 ~ 0.6%瓜

尔豆胶,可使面条表面光滑,不易断,增加面弹性,在面条干燥过程中,防止粘连,减少烘干时间,口感好,制成的面条耐煮,不断条。

在方便面生产中,添加0.3 % ~ 0.5 %瓜尔豆胶, - -方面使面团柔韧,切割成面条时不易断裂,成型时也不易起毛边;另-方面,在油炸时

阻止食油渗入,节省食油,加工后的面爽滑而不油腻,增加面条韧性, 水煮不混汤。

3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。

瓜尔豆胶是通过糖苷键结合的胶体多糖,并且无臭无味,能分散在热水或冷水中形成粘稠液,用于饮料中有增稠和稳定作用,可防止制品

分层、沉淀,并使产品富有良好的滑腻口感,添加量为0.05- -0.5%

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

6、在肉制品中, 如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

瓜儿豆胶在灌装肉制品中可以降低肉及其他辅料在烹煮过程中的暴沸,控制液相黏度,并且开罐后内容物易倾倒;在香肠及填陷类肉制品

中,加入瓜胶,在制肉糜时可迅速结合游离水分,改善肠衣的充填性,消除烹煮、烟重和储藏期间脂肪和游离水的分离与移动,改善冷却

后产品的坚实度。