纤维素酶纤维素酶食品级纤维素酶纤维素酶生产厂家

中文名:纤维素酶

CAS N0.9012-54-8

英文名称Cellulase

英文别名Cellulase [USAN]

EINECS 232-734-4

纤维素酶( β-1,4-葡聚糖4葡聚糖水解酶)是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称,它不是单体酶,而

是起协同作用的多组分酶系,是一种复合酶,主要由外切β~葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和-葡萄糖苷酶等组

成,还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性

纤维素成葡萄糖以及在果蔬十中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有非常重要的意义。

性状:浅棕色液体或淡黄色粉末

纤维素酶是催化降解纤维素水解而生成葡萄糖和低聚合度纤维的一-组酶的总称,包括葡聚糖内切酶、葡聚糖

外切酶和纤维二糖酶3个主要组分 ,它不是单一种酶,而是起协同作用的多组分酶系。纤维素酶是一种灰白

色粉末或液体。1906年Seilliere在蜗牛的消化液中发现了纤维素酶。纤维素酶可将纤维中的β-1 , 4-葡萄糖

苷键水解,生成可溶性的聚合物及D-葡Chemicalbook萄糖。根据酶的来源,其相对分子质量 低为

5000 , *达400000。 适pH值为4.0~ 5.0。 适温度40~ 60°C。某些金属离子Mg2+、CI2 +及中性盐可使

本酶活化,另外-些金属离子Ag2+、Cu2+、Mn2+、Hg2 +和染料可使本酶失活。酿酒时添加纤维素酶能

提高糖化效果和出酒率,并降低醪液的黏度。纤维素酶主要来源于黑曲霉和木霉。

1、纺织行业

使用该酶可提高纺织品的外观质量,使织物具有很好的柔软性和悬垂性,推荐添加量(以1万单位计) :

2.5-5g/kg衣物重(5 : 1水与衣物比率) ; 5-10g/kg衣物重( 10 : 1水与衣物比率)。处理时间40-80分

钟。

纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时，纤维素酶的添加可以增

加原料的利用率，并对酒质有所提升。

由于纤维素酶难以提纯，实际应用时一般还含有半纤维素酶和其他相关的酶，如淀粉酶

(amylase)、蛋白酶(Protease)等。

纤维素酶种类繁多，不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。由于真菌纤维素酶产量

高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。

储存条件:阴凉干燥通风处。