动物蛋白水解酶

产品简介:

水解动物蛋白是由小分子的多肽组成。通过液相色谱分析表明:白的分子在500-15000之间,其平均分子量在3000左右。而明胶是由大量的大分子的肽组成,它的分子量从几万到几十万。胶原蛋白是人体内含量最多的蛋白质,约占人体内蛋白质的30%以上。蛋伯富含十八种氨基酸,营养价值高,功能性强,是良好的天然生理活性物质。

产品性状:

该产品一般为淡黄色液体、糊状体、粉状体或颗粒。富含各种氨基酸，具有特殊鲜味物质和香味。

产品用途:

   在火腿和香肠等肉制品中添加HAP，可调整食品结构，增强食品风味，并且能提高制品营养价值，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量为0.5~2%。

   用于果奶饮料，像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,提供蛋白质，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料, HAP分子量合适，能迅速提供能量，促进新陈代谢，肠胃消化吸收的负荷量较小。参考用量为0.2~1.0%。因HAP蛋白质含量高达90%，且主要为低分子多肽，易于吸收利用，故能提高产品的营养，用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品，能促进酵母等微生物生长，延长产品的货架期。用量为2.0~5.0%。

   用做天然氨基酸型调味料，如酱料、鸡精，作为增强风味和提高营养,广泛用于各种加工食品和烹调。