{产品简介}

产品名称:

毛肚嫩脆酶

主要成分:木瓜蛋白酶、保水剂

产品性状:白色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月

{产品概述}

毛肚嫩脆酶主要成份为木瓜蛋白酶，同时添加保水剂为辅料，不含福尔马林、工业烧碱、等有毒有害物质。主要用于毛肚、鸡肠、鸭肠等动物内脏的嫩脆处理。

{作用机理}

木瓜蛋白酶将毛肚肉质嫩化，使水分得以进入毛肚内，保水剂使水分保持在毛肚内。经毛肚嫩脆酶处理后的毛肚嫩化效果好，保持了原毛肚浓郁的风味和营养，保水护色之效果好，水煮后毛肚弹脆有嚼劲，无碱味，口感佳。

应用领域：

1、毛肚嫩脆

毛肚很难咀嚼，传统毛肚嫩脆工艺，需要大量碱水泡发，不仅含碱高，还使毛肚营养流失，多吃对身体不利。毛肚嫩脆酶利用生物酶分解部分弹性蛋白，使细胞变得松散，同时配以保水剂，让毛肚达到嫩脆口感。

2、肠嫩脆

鸡肠鸭肠放置三小时以上，由于空气氧化，弹性蛋白发生不可逆的收缩变得韧性，沸水漂烫后韧性更强，传统工艺使用福尔马林保鲜，对人体有极大危害。毛肚嫩脆酶，利用生物酶分解弹性蛋白处理的肠类，口感佳，健康安全。