{产品简介}

产品名称:酸性蛋白酶

主要成分:酸性蛋白酶、葡萄糖

产品性状:棕黄色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月

{产品概述}

酸性蛋白酶是由经选育的黑曲霉深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的一种内切蛋白酶。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。

{作用机理}

酸性蛋白酶属于天冬氨酸和羧基混合型蛋白酶。在pH酸性条件下，可发挥较强的水解能力，通过切断蛋白质的肽键，将蛋白质分解为多肽或氨基酸。

应用领域：

1、食品工业，

酸性蛋白酶在食品加工中，常用做淀粉的改良剂，改良后的面粉制品用于面包、糕点、火腿肠等生产，提高了产品的风味和营养价值。

2、酒精工业

在酒类发酵中，添加酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白质，破坏原料颗粒间细胞壁结构，提高出酒率，同时蛋白水解后提高了醪液中的氨基态氮，促进酵母的生长繁殖，提高发酵速度缩短发酵周期。