{产品简介}

产品名称:香菇水解酶

主要成分:纤维素酶、蛋白酶等

产品规格:复合酶

产品性状:棕黄色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月

{产品概述}

香菇水解酶是针对香菇等食用菌水解提取呈味物的专用复合酶制剂。主要由纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等组成，应用于香菇等食用菌成分提取作为调味品、功能食品等行业。

{作用机理}

香菇水解酶通过水解菌体细胞，破坏细胞壁，将其分解为含多糖、肽、氨基酸、核苷酸等多种营养成分和呈味物质的产物，从而便于提取香菇多糖、香菇素等物质。

应用领域：

1、调味品加工

香菇水解酶水解香菇，加水分解后产生香菇素，水解彻底，植物蛋白有效利用率超过90%，其呈味型多肽、呈味氨基酸和呈味型核苷酸含量高，香味浓郁，应用于调味品加工。