甘露醇功用特性：甘露醇又称D-甘露糖醇，是一种性能优越的功用性糖醇。
适宜的甜味 甜度为蔗糖的0.55-0.65倍
低热值 能量仅为1.6千卡/克，为蔗糖的40%
不吸潮 六元糖醇中一种不容易吸潮的品种
性质安稳 不与任何药性成分起化学或物理反应
推迟磷酸钙沉淀 在防龋齿口香糖中加入，协助人体对钙的吸收

主要用途：
医药：医药片剂的赋形剂与填充剂、制备甘露醇烟酸酯、二溴甘露糖醇
食物：无糖口香糖的甜味剂或防粘剂、制作冰淇淋和糖块的巧克力风味糖衣、用于饮料、糖块、烘烤及其它食物
其它：替代甘油出产牙膏、甘露醇聚氨酯、甘露醇酐油酸酯、电解电容器的电解液、某些微生物的良好培养基。

食物领域
在食物方面，该品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食物的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。经氢溴酸反应可制得二溴甘露糖醇。