产品性状：
白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7。熔点为147～152°C，相对密度1.525；具旋光性；易溶于水，20°C时溶解度117g，在平等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。能复原温热的斐林氏溶液。溶于水、吡啶和热乙醇，微溶于冷乙醇。木糖归于五碳糖，以缩聚状态广泛存在于自然界植物的半纤维素中，即以大分子的木聚糖的方式含在植物体内，如存在于木屑、稻草、玉米芯等

产品用处
1）木糖主要经过复原加氢制作木糖醇。
2）木糖在食物、饮料中作为无热量甜味剂。
3）木糖应用于宠物饲料。
4）木糖用作烤制品。
5）木糖用作酱油色。
6）在轻工、化工方面也有一定用处。 

木糖的溶解度：
木糖为细针状晶体，外观白色细微结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7；熔点为153～154℃，有变旋现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在平等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。