中文名：水苏糖
英文名：Stachyose tetrahydrate
化学式：C24H42O21
分子量：666.59
CAS登录号：10094-58-3
外    观：白色粉末

   益生菌是对人和动物有利的细菌，在肠道里，维持菌落平衡，有双向调节作用：而水苏糖便是对益生菌有优点的物质，益生菌以这些物质为食，
   虽然我们的食物如谷物类，蔬菜类也含有一定的可供有利菌食用的物质，可是如今每日食用的谷物、蔬菜份额较小，食物加工又过于精密，增加剂、农药残留又比较多，有利菌在如此“恶劣”的条件下作业，为它们增加养分，补充水苏糖就显得十分重要。 
   与酸奶等益生菌产品比照：双歧杆菌通过胃酸时大部分菌失活，而且此类菌对氧气十分敏感，真实到达肠道则少之又少；水苏糖则具有良好的稳定性
   来源于天然植物提取，安全无副作用。
   可增加在液体食物中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食物，且增加量小，效果显著，不会损坏原有食物的风味。
   增加在焙烤食物中，可保持水分，改变面团的流变特性。