中文名称：赤藓糖醇
中文别名：1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇
纯度：>99.0%
等级：食物级
性状：白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食物，如巧克力和餐桌糖等。
可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖块等。
用饮料、糖块、糕点，运用量不超越3%

焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很难证明其产品能够减少热量，但是赤藓糖醇的运用能够轻松的解决这个难题。
①对于类产品，添加赤藓糖醇能够至少减少30%的热量。
②在重糖重油类和松糕中，用赤藓糖醇和麦芽糖醇替代蔗糖，能够生产出具有杰出口感的低糖无糖类产品，同样有杰出的货架期。
③和蔗糖类产品比较，运用赤藓糖醇的产品能够延长货架期。赤藓糖醇不仅能够焙烤产品的微生物增长，并且能够杰出的保持产品的新鲜度和柔软性。
④软性和硬性的夹心饼干同样也能够用赤藓糖醇和麦芽糖醇的混合物替代蔗糖，作用相同不错；并且在硬性饼干中赤藓糖醇同蔗糖一起运用，会使热量大幅度下降。
添加物
利用赤藓糖醇同样能够生产出质量杰出的焙烤产品添加物，如果酱、奶油、奶油糖衣和一些外表装饰物等。