在食物工业中的应用

   山梨糖醇具有吸湿性，故在食物中参加山梨糖醇能够防止食物的干裂，使食物坚持新鲜柔软。在面包中运用，有显着效果。
   山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是出产地甜度糖块点心的好原料，也是出产无糖糖块的重要原料，可加工各种防龋齿的食物。
   山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不好氨基酸发生美拉德反应。有必定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中参加山梨糖醇可延长保质期，能改进小肠的色香味，对鱼肉酱有显着的稳定和长期保存的效果。在果酱蜜饯中也 有相同效果。
   

主要用途
适用范围 成效或功能
食物工业 各类糖块 口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念
各类糕点、饼干 风味好、防干裂、延长贮存期、坚持外型、无糖概念
鱼类制品 冷冻防护功能好，保湿效果好、甜度低、防褐变
饮料、冰淇淋、果冻、果酱等 保湿、低甜度、防龋齿、无糖概念