聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。

【产品性状】：

为白色或类白色粉末，无臭，10%水溶液的pH值约5.5，易溶于水（80g/100ml，25℃）10%水溶液的PH值为2.5－7.0，旋光度+60°，50%水溶液粘度35*103Pa.s。发热量低，为蔗糖的1/4,。有吸湿性，在75%相对湿度下，可逐渐吸收25%，无龋齿性，耐热性强。是一种具有功能性的食品组分，能够补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化后，产生特殊的生理代谢功能，然后，脂肪堆积。

【产品用途】：

增稠剂；膨松剂；水分持剂；稳定剂；填充剂；营养强化剂。可用于烘烤食品，糖果，色拉调味剂，糕点，冰棍，果冻，胶姆糖，饮料（液体、固体）。

【应用范围】：

面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：5%-20%。

肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～3.0% 

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：1%-5%。

饮料：各种高纤维饮料（包括固体饮料、碳酸饮料、矿泉水、运动饮料、植物蛋白饮料、全营养饮料、果汁等各种功能性饮品）。添加量：1%-3%。果汁、果肉浑浊类饮品：0．50%～3%；透明类饮品：0．5%～1．5%。

酒类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维酒。添加量：3%-6%。 

调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：10%～15%。

冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%。

休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%。

糖果：硬糖、软糖、巧克力、果冻、口香糖等。添加量：5%-30%。