[中文名]魔芋胶

[外文名] Konjac gum

[主要营养成分]葡甘露聚糖

[简介]魔芋胶是-种植物,和大豆玉米-样 ,属于天然食品。

[产品理化指标] :

外观:粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质。

颜色:具有该产品固有的色泽,且均匀-致

气味:天然魔芋味

水分:≤6%

菌落总数: < 1000

沙门氏菌:无

在食品加工中的应用

量参考

1.肉制品(火腿肠、午餐肉、西式香肠等)参考用量: 0.2%-0.5%

2.无脂肪糖果、软糖、糖等参考用量:0.2%-0.85%

3.果冻布丁参考量: 0.2%-0.5%

4.添加类食品

5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等参考用量: 0.15%-0.5%

6.固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等参考用量0.5%-3.0%

7.面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等

参考用量0.5%-0.8%

精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中,能增加其粘性、弹性和伸展性,吸水性强，色泽、口感好,保水，保鲜、耐贮藏。而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低,效果好。