产品概况:

结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的味道和气味,约于150°C不经熔化而分化。耐热、耐酸性能杰出,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成通明的溶液,冷却后,构成通明且坚实的凝胶。

结冷胶广泛的应用在食物中,如布丁,果冻，白糖,饮料,奶制品，果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖块,糖衣,调味料等。

结冷胶能够增强面制品面条的硬度、 弹性、粘度,业有改善口感热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等效果,加入到制造饼干的面团中,也能够起到改良饼干的层次,使饼干具有杰出的疏松度的效果;结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可进步保型性;用于、奶酪饼中,賄保湿、保鲜和保形的效果;结冷胶应用于糖块,能够给产品供给优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体构成的时刻;也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和生果馅饼填猜中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清新的品味,起到弥补产品口味缺乏的杰出效果。

结冷胶可与其他水溶胶一起运用,用于凝胶宠物食物;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、2=酸)等混干料,加入沸水中,制成具有极高通明度的热水甜点凝胶,具有人在乳制品中,结冷胶可替代果胶的运用口后快速破碎,风味释放松好的特点;可替代果胶制造果酱.也可与淀粉结合或部分替代淀粉,用糕点和生果馅饼填料。

依据《食物添加剂运用卫生标准》( GB2760-1996 )规则本品可在各类食物中按正常出产需要适量运用。

与其它胶体材料相比,它具有如下优越特性:

(1)用量极低; (2)极好的热稳定性和耐酸性; (3)优越的呈味性; (4)极高的凝胶通明度; ( 5 )弹性和硬度的可调性; (6)杰出