产品名称

乳酸链球菌素

产品性状

乳酸链球菌素(Nisin)又称乳链菌肽或尼生素，是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽类化合物。它能有效地致使食物腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所发生的芽孢有强烈的作用，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食物、罐装食物等的防腐保鲜。因为乳酸链球菌素是一种多肽，进入人体后易被植物蛋白酶分解，因此是一种安全、、高效的天然食物防腐剂。

运用方法

用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液，再参加食物中充沛混匀，应选用分级扩大法，以达到均匀混合的目的。本品可与其它防腐剂复合运用，参阅用量为0.03—0.2g/kg。

贮藏条件：密闭、干燥、阴凉。在0-10℃条件下，保质期为二年。

1969年，联合国粮农安排和世界卫生安排的食物添加剂联合专家委员会认定乳酸链球菌素为安全的生物食物添加剂。JECFA安排的联合专家指出，乳酸链球菌素作为一种安全的食物剂，它的人体每日摄取量为33000IU/kg人体体重。

使用范围

乳及乳制品、肉制品、禽类水产制品、罐头食物、果汁饮料、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料、植物蛋白制品、烘烤食物、便利食物、酿造酒、化妆品、医药品等的防腐保鲜。