产品简介：

ε-聚赖氨酸（ε-Polylysine, ε-PL），是白色链霉菌的代谢产物。ε-聚赖氨酸对革兰氏阳性菌和阴性菌、霉菌、病毒等都有显着的效果，对其它防腐剂不易的革兰氏阴性菌大肠杆菌、沙门氏菌效果非常好。并且对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有用果，效率高。ε-聚赖氨酸是赖氨酸的直接链状聚合物，能在人体内分解为赖氨酸，能够彻底被人体消化吸收，不但没有任何毒副效果，并且能够作为一种赖氨酸的来历，是一种天然、高效、安全的食物保鲜剂。

产品特性：

能有用革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌等；

延伸食物货架期；

热稳定性好，高温下不分解（120oC，20min），在产品热处理前后都能够运用；

添加量低，并且能够保障食物质量，一定程度上节省了本钱；

能够代替部分化学防腐剂，满意客户及顾客对天然防腐剂的需求。

运用规模：

ε-聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食物保鲜剂，被广泛运用于食物保鲜。在食物运用中，ε-聚赖氨酸多与其它物质合作运用，如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。

运用方法：

主张用冷开水或蒸馏水将本品配成5-10%的溶液，再加入食物中充沛混匀，应选用分级扩大法添加，以到达均匀混合的意图。本品与其它物质复合运用可到达更好的效果。