木糖醇

英文名称：XYLITOL

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

物化性质：木糖醇是白色结晶或结晶性粉末。具有清凉甜味，甜度0.65~1.00（视浓度而异；蔗糖为1.00）。

功用特性：

1、 甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，可用于无糖食物、无糖糖果等食物。

2、 吸湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，一起可延伸食物货架期，如制作蛋糕、面包等。

3、 增强口感：可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。

4、 延伸食物保质期：木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延伸其保质期。