概述:

海藻糖又称漏芦糖、草糖等。是种安全、 可靠的天然糖类。海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖,有3种异构

体即海藻糖(a, a)、异海藻糖(β.β)和新海藻糖(a,β) , 并对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。海藻糖在自然界中

许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在,如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都

有含量较高的海藻糖。

应用:

在食品工业中,可用作甜味剂,具有非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性等性能.