中文名：水苏糖

英文名：Stachyose tetrahydrate

化学式：C24H42O21

分子量：666.59

CAS登录号：10094-58-3

外观：白色粉末

水苏糖简介
水苏糖是 存在的一种糖，是一种可以显著双歧杆菌成长的功能性低聚糖。从 植物中精制提取，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道，无任何不良感或异味。
其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式为C24H42O21，相对分子量666.59。
水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着 明显的成长作用，能迅速提高人体消化道内环境，调微环境菌群平衡。

可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显着，不会破坏原有食品的风味。

添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。