异麦芽酮糖醇或益寿糖:白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的4565 , 稍吸湿,熔程145150 ,比旋光度+91.5° ( 4z水溶液,M/V) ; 溶于水,在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

适合于用一般的出产设备出产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖-般的纯正滋味 ,无不良后味及异味所以它更是一种糖替代品。 现在异麦芽酮糖醇已应用于各类食物的出产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

硬糖:由于异麦芽酮糖醇吸水性小,所以出产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一同,也不易于冷流,出产出来的产品可以散装在包装里,不必热封和逐个包装,可大大的降低成本,并能使产品有更长的货价期。