中文名:麦芽糖醇

英文名: Maltitol

(1 )在功能性食物中的运用

麦芽糖醇在体内几乎不分化,现例举低热量奶油蛋糕。

(2)用于糖块、巧克力出产含有麦芽糖醇的蛋糕

由于麦芽糖醇的风味口感好,具有杰出的保湿性和非结晶性,可用来制作各种糖块,包括发泡的棉花糖、硬糖、通明软糖等。现例举麦芽糖醇制作糖块。

(3 )在果汁饮猜中的运用麦芽糖醇有必定的粘稠度，且具难发酵性,所以在制作悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇替代一部分砂糖.

(4 )在冷冻食物中的运用

冰淇淋中运用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延伸保存期。

麦芽糖醇作为食物添加剂,被答应在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖块中运用，可按出产需求确认用量。

无糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不会直接转化为使血糖上升的成分,低卡、低热量。